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炸红薯丸子

发布时间:2020-11-17 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

炸红薯丸子炸红薯丸子
炸红薯丸子的做法

主料:红薯3个、糯米粉130克

配料:细砂糖40克、奶粉20克

红薯丸子的做法步骤:

炸红薯丸子的做法

1、红薯我用了差不多800克的重量,将其分别去皮后,切成片,放入锅中15分钟,用筷子可以轻松扎透就说明可以了;

炸红薯丸子的做法

2、将蒸熟的红薯取出来,加上白砂糖,用工具将其压成泥,趁热在其中加上糯米粉和奶粉,揉成一个比较光滑的面团,可以成团就可以了,糯米粉不要放太多了;

炸红薯丸子的做法

3、然后用手将红薯糯米面团分成小剂子,分别搓成小丸子,大小尽量一致,同时在锅中添上比较多的食用油,将油烧热,差不多7成热的时候;

炸红薯丸子的做法

4、将做好的丸子依次下入在锅中,一次不要放太多了,用勺子贴着锅底搅拌下,慢慢地丸子就会浮起在锅面了,继续炸一会;

炸红薯丸子的做法

5、待将丸子炸至定型的时候可以翻个面,直到将丸子炸至金黄酥脆的时候,就可以出锅了,捞出来控下油,待不烫嘴的时候就可以吃了。

炸红薯丸子的做法小贴士:

1、炸红薯丸子,有人用面粉有人用糯米粉,用面粉就做错了,难怪丸子会发硬,正确做法应该是用糯米粉来做,能保证丸子软糯不发硬,但注意糯米粉需要加入在温热的红薯泥中,太冷的温度糯米粉容易散开,太热则会发粘,不易搓开;

2、红薯如果本就非常甜,那么白砂糖的用量便可相应减少,加上点奶粉可以增加整体的香味,但如果不喜欢也可以不用放,或者是加上一点点牛奶代替;

3、炸丸子的时候,油温太低容易吸油,油温太高容易炸糊,所以差不多7成热正好,可以丢进去一小块面团,如果可以快速浮起就说明可以了,炸丸子不要一次性放太多了,不然容易会粘在一起。

作者:舌尖尝美食

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