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山药红枣排骨汤

发布时间:2020-11-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

山药红枣排骨汤山药红枣排骨汤
山药红枣排骨汤的做法

主料:排骨600克、长山药200克、红枣100克、胡萝卜少许

配料:盐适量、白胡椒粉适量、姜片少许、食用油少许、料酒少许

山药红枣排骨汤的做法步骤:

1、把新鲜的排骨剁成小块放在盆中,加入一小勺盐,再加入没过排骨的清水,浸泡1小时左右,泡出排骨中残留的血水。排骨焯水前,浸泡这个步骤一定不要省略,可以有效去除排骨的血水和腥味,使排骨汤的味道更加鲜香。

山药红枣排骨汤的做法

2、把长山药洗净去皮后切成小块,泡在清水中,防止氧化;胡萝卜去皮切成小块;红枣洗净备用。

山药红枣排骨汤的做法

3、锅里加入适量清水,把浸泡过的排骨凉水下锅,开大火开,然后把表面的浮沫撇除,再加入少许料酒,继续2-3分钟。

山药红枣排骨汤的做法

4、把焯过水的排骨捞出,用温热水洗去表面残留的浮沫,再把水分控干备用。

山药红枣排骨汤的做法

5、锅里加入少许食用油润锅,油热后下入排骨煸,把排骨表面煸至微黄后加入两片生姜继续翻几下。提前把排骨煸炒一下,可以使排骨汤的颜色更白、更浓。

山药红枣排骨汤的做法

6、加入适量开水,水量要一次性加够,大火煮开后倒入高压锅中,加入少许米醋,盖上盖子,高压锅上汽后开始计时,大火压15分钟。排骨汤时,加入少许醋,不仅可以使排骨快速软烂,还能使排骨中的钙质得到很好的释放。

山药红枣排骨汤的做法

7、15分钟后泄压,然后加入红枣、山药和胡萝卜,再加入适量盐调味,盖上盖子,上汽后计时3分钟。

山药红枣排骨汤的做法

8、3分钟后关火,等高压锅自然泄压后即可,一锅汤鲜味美的排骨汤就做好了。

山药红枣排骨汤的做法

山药红枣排骨汤的做法

山药红枣排骨汤的做法小贴士:

1、新鲜的排骨一定要提前用清水浸泡,可以有效去除排骨的腥味。

2、排骨要提前煸炒一下,不仅能有效去除排骨的腥味,还能使排骨汤的汤色更白、更浓。

3、炖排骨汤时要加少许醋,可以使排骨快速软烂脱骨,使其中的钙质更好渗出。

4、等到排骨炖软烂后才能加盐调味,加盐太早的话排骨的肉质容易发柴,影响口感。

作者:小酥肉美食

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