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猪肉白菜馅饺子

发布时间:2020-11-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

猪肉白菜馅饺子猪肉白菜馅饺子
猪肉白菜馅饺子的做法

主料:猪肉500克、大白菜800克

调料:干花椒3克、八角两颗、姜片少许、葱花适量、盐适量、生抽酱油10克、蚝油10克、五香粉5克、白胡椒粉2克、料油适量、老抽少许。

猪肉白菜馅饺子的做法步骤:

1、锅里加入适量清水,水开后下入姜片、花椒和八角,大火2分钟,然后倒出晾凉备用。

猪肉白菜馅饺子的做法

2、把大白菜洗净后剁碎,剁白菜的时候在白菜表面撒一些食盐,杀出白菜中的水分。

猪肉白菜馅饺子的做法

3、等到剁碎的白菜完全杀出水分后,用手用力把水分挤干,放在盆中备用。白菜中的水分一定要挤干,也可以借助纱网来挤水,更方便一些。

猪肉白菜馅饺子的做法

4、把猪肉剁成肉末后放在盆中,加入5克五香粉、10克生抽、10克蚝油、2克白胡椒粉、适量盐,用筷子朝一个方向搅拌。

猪肉白菜馅饺子的做法

5、给肉馅调好味以后往肉馅里打入花椒水,一斤肉馅要打入150克左右的花椒水,一边加水,一边用筷子搅拌,让肉馅把水分完全吸进去。

猪肉白菜馅饺子的做法

6、肉馅吸足水分后,看起来会非常饱满,这个时候再加入少许老抽调色,继续搅拌均匀。

猪肉白菜馅饺子的做法

7、最后加入50克料油,搅拌均匀后加入葱花再次搅拌,最后把挤干水分的白菜加入肉馅中,翻拌均匀,猪肉白菜馅就做好了。料油的做法在最后分享给大家。

猪肉白菜馅饺子的做法

8、接下来就可以包饺子了,饺子面要和得稍微一些,和好以后盖上盖子醒面20分钟,然后揉面,把面团揉至光滑。

猪肉白菜馅饺子的做法

9、把面团分成小块,搓成长条,然后揪成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮,包入饺子馅。

猪肉白菜馅饺子的做法

10、锅里加入适量清水,水开后下入饺子,用勺子推动一下锅底,防止饺子粘锅,大火煮开后打入一碗凉水,反复三开即可捞饺子。

猪肉白菜馅饺子的做法

猪肉白菜馅饺子的做法

猪肉白菜馅饺子的做法小贴士:

猪肉白菜馅饺子想要味道鲜香、流油流汁,打水和加油这两步非常重要。一斤肉馅打入三两花椒水,不仅可以起到去腥的作用,还能使肉馅鲜嫩多汁;最后加油也非常关键,一斤肉馅最少加50克料油,这样在吃饺子时才会流油。

PS:料油的做法:

锅里加入500克食用油,凉油下入50克大葱段、50克洋葱丝、20克生姜、3克八角和2克香叶,开小火慢,把香料香、焦后捞出不要,等料油晾凉后放入密封容器中保存即可。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的猪肉白菜馅饺子的做法,想了解更多猪肉白菜馅饺子的做法,请关注美食在线。
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