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羊杂汤

发布时间:2020-11-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

羊杂汤羊杂汤
羊杂汤的做法

主料:熟羊杂300克、红薯粉条150克

配料:生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许

羊杂汤的做法步骤:

1、红薯粉条掰成小段,提前用凉水泡软。

羊杂汤的做法

2、锅里加入适量清水,把市场上买回来的熟羊杂凉水下锅,大火开后撇除表面的浮沫,继续1分钟左右,去除羊杂表面的杂质和膻味;焯水后捞出,用凉水冲洗掉表面残留的浮沫,然后把水分控干备用。

羊杂汤的做法

3、里加入适量胡麻油,油热后下入姜片香,然后下入羊杂煸,炒出羊杂的香味,把羊杂中多余的腥膻味挥发出去。

羊杂汤的做法

4、羊杂煸炒1分钟左右,然后加入适量开水,水量要一次加够。

羊杂汤的做法

5、大火煮开后,羊杂汤的颜色就会变得特别白,转为中火煮3-5分钟。羊杂汤的汤白其实是羊杂表面脂肪乳化的现象,想要汤白,一定要进行煸炒,把羊杂表面的脂肪全部煸炒出来,然后直接加开水,不要加凉水。

羊杂汤的做法

6、最后把提前泡软的红薯粉条下锅,继续煮1-2分钟,把红薯粉条煮软后即可关火。

羊杂汤的做法

7、把煮好的羊杂汤盛入碗中,加入适量盐和白胡椒粉调味,再根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油,一碗美味的羊杂汤就做好了。

羊杂汤的做法

羊杂汤的做法小贴士:

煮羊杂汤的过程中,只加姜片和胡麻油,其他任何调料都不加;羊杂汤煮好以后再进行调味。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的羊杂汤的做法,想了解更多羊杂汤的做法,请关注美食在线。
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