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抹茶双色蛋糕卷

发布时间:2020-11-10 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

抹茶双色蛋糕卷抹茶双色蛋糕卷
抹茶双色蛋糕卷的做法

所需食材:鸡蛋5个、玉米油60克、牛奶60克、低筋面粉70克

配料:细砂糖60克、抹茶粉5克、水15克

内馅:淡奶油200克、细砂糖20克、抹茶粉3克

抹茶双色蛋糕卷的做法步骤:

1、取一个干净无油的容器,放入玉米油和牛奶,

隔着热水用打蛋器搅拌均匀,待温度达到烫手状态后取出。

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2、趁热筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈Z字型搅拌均匀。

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3、将蛋白和蛋黄分离出来,蛋黄直接放到拌好的面糊中。

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4、继续用打蛋器把蛋黄和面糊混合拌匀,放置一旁备用。

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5、蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

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6、取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

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7、在5克抹茶粉中加入15克的水充分搅拌均匀,然后舀取一刮刀面糊放进抹茶糊中混合拌匀。

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8、分出一半的面糊放进抹茶糊中翻拌均匀,这样就得到了原色和抹茶两种颜色的面糊。

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9、将两个裱花袋套在杯子上,分别倒入两种颜色的面糊。

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10、盘铺上油纸,将裱花袋前端剪个小口,如图中斜着交替挤出面糊。

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11、烤箱提前上下火170度预热,轻震烤盘震出气泡,然后放入中层烤约20分钟。

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12、取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上,撕掉表面的油纸静置晾温。

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13、制作抹茶奶油馅:淡奶油中加入细砂糖和抹茶粉,用电动打蛋器中速打至可以裱花的纹理状态。

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14、把蛋糕胚上下不规整的地方切掉,涂抹上奶油,下面位置涂厚一些,两边和最上面薄一些。

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15、借助擀面杖把油纸反卷起来,带动蛋糕胚包裹住奶油卷成蛋糕卷。

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16、用油纸包起来放进冰箱冷藏两小时以上定型,取出切块食用即可。

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17、清新美味的抹茶双色蛋糕卷就大功告成了,下午茶走起呀!

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抹茶双色蛋糕卷的做法小贴士:

蛋糕胚的条纹可以挤得稍微细一些,内馅不加抹茶粉也OK的,直接用奶油加糖打发即可。烤箱脾气都不一样,请根据自家的烤箱来掌握温度和时间。

作者:辛墨墨的小食光

以上就是美食在线为您介绍的抹茶双色蛋糕卷的做法,想了解更多抹茶双色蛋糕卷的做法,请关注美食在线。
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