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奶油蛋糕卷

发布时间:2020-11-07 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

奶油蛋糕卷奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷的做法

主料:低筋面粉60克、鸡蛋5个、淡奶油180克

配料:牛奶50克、玉米油50克、白糖45克、白糖15克、柠檬汁适量

奶油蛋糕卷的做法步骤:

1、干净无油无水的盆中加入50克玉米油,筛入60克低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒的状态;

奶油蛋糕卷的做法

2、再加入5个蛋黄、50克牛奶搅拌均匀;

奶油蛋糕卷的做法

3、最后的状态是细腻顺滑流动的状态即可;

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4、接着开始打发蛋白,装蛋白的盆要干净无油无水,分2-3次加入白糖,用电动打蛋器打发,打至提起打蛋器有小弯钩的状态即可;

奶油蛋糕卷的做法

5、先分一部分的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀,不可用画圆的手法拌,这样容易消泡,导致失败;

奶油蛋糕卷的做法

6、拌好之后倒在剩余的蛋白盆里,继续翻拌混合均匀;

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7、拌好的状态就是浓稠轻盈细腻的糊状;

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8、倒在盘里面,用刮板刮均匀;轻震两下,震出大气泡;(盘:28*28)

奶油蛋糕卷的做法

9、烤箱预热,上下火大约150度烤大约26分钟左右;烤箱温度仅供参考;烤好之后,放在网架上凉至手温;

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10、淡奶油180克,加入几滴柠檬汁、15克白糖,打至有明显的纹路,提起打蛋器有小弯钩的状态即可;

奶油蛋糕卷的做法

11、蛋糕凉至手温之后,上面铺上一张比较大的硅油纸,倒扣把底部油纸撕掉,前后两边斜刀45度切去不规整的边缘;把奶油铺上去,一边留出一点不要涂满;

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12、从涂满的那边卷,擀面杖先把油纸卷起来,然后借助擀面杖把蛋糕奶油卷起来,冰箱冷藏定型30分钟左右即可;

奶油蛋糕卷的做法

13、拿出来之后切成小块吃即可。蛋糕卷是除了奶油蛋糕以外,孩子特别喜欢的一道甜品。制作上简单易操作,口感上绵软香甜,一点儿也不比奶油蛋糕的口感差,里面可以做各种夹心的馅料,比如水果、饼干;新手操作起来也简单。

奶油蛋糕卷的做法

作者:美食达人计划

以上就是美食在线为您介绍的奶油蛋糕卷的做法,想了解更多奶油蛋糕卷的做法,请关注美食在线。
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