菜花炒鸡蛋

主料：菜花半颗、鸡蛋3个、西红柿2个

配料：油盐适量、葱1段、

菜花炒鸡蛋的做法步骤：

1、把菜花切成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留和花菜中的菜虫，捞出，沥净水分。

2、把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，西红柿去蒂，切成块。

3、锅内加入水烧开，下入菜花焯水2-3分钟，将菜花捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。菜花焯水时间不要过长，以免失去脆嫩的口感。

4、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

5、锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，再下入西红柿块，大火翻炒，将西红柿翻炒出水。

6、下入菜花大火翻炒均匀，加入盐，翻炒均匀，下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘。

菜花炒鸡蛋的做法小贴士：

菜花焯水，可以缩短炒制时间，焯水后，马上放到冷水中投凉，保持菜花脆嫩的口感。

作者：冬至雪夜