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炸带鱼

发布时间:2020-10-15 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

炸带鱼炸带鱼
炸带鱼的做法

主料:2条

配料:面粉2勺、生姜1块、料酒少许、花椒粉5克、食盐少许;

带鱼的做法步骤:

1、带鱼去除内脏,清洗干净后,剁成5厘米长的段,生姜2片切成丝,大葱半根切丝,带鱼放入盘中,加上一勺料酒涂抹均匀,放入葱姜丝;

炸带鱼的做法

2、制15分钟的时间,一个碗中,放入2勺面粉,加上花椒粉和食盐,用筷子将其搅拌均匀,装入在一个干净的塑料袋中;

炸带鱼的做法

3、待将带鱼腌制好后,用清水将其冲洗下,用厨房纸巾擦一擦表面的水分,将带鱼段放入在装入面粉的袋子中;

炸带鱼的做法

4、摇晃,使得面粉可以轻轻粘裹在带鱼表面,薄薄一层便可,在锅中添上油,烧至6成热的时候,放入粘裹面粉的带鱼段;

炸带鱼的做法

5、开始炸带鱼,中火炸,待将其水分减少,并且微微发硬的时候,翻动下带鱼,继续炸至带鱼表面焦黄,夹出来,大火升温10秒,放入带鱼复炸10秒,出锅。

炸带鱼的做法

炸带鱼的做法小贴士:

1、带鱼别直接裹粉,学会这1招,将带鱼用料酒以及生姜腌制一会,可以去除其中的腥味,使得带鱼口感变得更佳,带鱼酥香脆无腥味,另外带鱼肚子中的黑膜也一定要处理干净,否则吃着会比较苦;

2、炸带鱼,裹粉还是拍粉?原来我一直做错了,正确做法应该是将带鱼和面粉装入袋中摇晃,这样面粉可以均匀粘裹在带鱼段上,但又不会粘裹太多,可以避免出现因为裹了太多粉,而导致带鱼皮上的面厚,口感变差的情况;

3、炸带鱼,油温烧至用筷子插入微微冒小泡的情况便可,炸带鱼别急着用筷子翻动,待带鱼表面的水分减少并且变硬的时候再翻面,可以保证其完整,炸带鱼想要皮肉都酥脆,复炸是很关键的,所以这一点别错过了。

作者:舌尖尝美食

以上就是美食在线为您介绍的炸带鱼的做法,想了解更多炸带鱼的做法,请关注美食在线。
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