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山药乌鸡汤

发布时间:2020-10-15 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

山药乌鸡汤山药乌鸡汤
山药乌鸡汤的做法

主料:乌鸡半只、山药1根

配料:枸杞1小把、红枣8个、生姜1块、葱2根、食盐少许

山药乌鸡汤的做法步骤:

山药乌鸡汤的做法

1、乌鸡半只,将其事先处理干净,斩成块,生姜一小块,切成片,在锅中添上水,冷水放入乌鸡,加上几片生姜;

山药乌鸡汤的做法

2、开始焯水,大火将其烧开后,撇去浮沫,将乌鸡捞出,冲洗干净,大葱2根,择洗干净,切成小段,取新的生姜切成片;

山药乌鸡汤的做法

3、红枣准备几个,洗净后,去掉红枣核,在砂锅中添上足够多的水,将其烧开后,放入焯烫好的乌鸡;

山药乌鸡汤的做法

4、同时将葱段和姜片一起下锅,加上处理好的红枣,开始汤,大火烧开后,转至小火,慢一个半小时的时间,山药一根,去皮后切成滚刀块;

山药乌鸡汤的做法

5、待鸡汤炖好后,放入山药继续半个小时,撒上一把枸杞,关火,加上点盐调味,搅拌均匀后,就可以出锅了。

山药乌鸡汤的做法小贴士:

1、 乌鸡需要事先冷水下锅焯下水,将其中的杂质和血水逼出,乌鸡炖汤的口感才会更佳,焯水的时候只需要加上点生姜便可,可以去除其中的腥味,红枣需要事先放入清水中浸泡一会,皮搓洗干净了,去掉核,不会让人感觉到燥;

2、 添加材料的时间是很关键的,红枣和葱姜,需要连同乌鸡一起下锅炖煮,帮助去腥提鲜,而且红枣还能让汤汁变得更加甜润,但山药却不可下锅太早,需要将乌鸡炖好后,再放入山药,炖煮半个小时便可,否则山药会煮化了;

3、 水一次性加足,尽量别出现中途加水的情况,选择用砂锅炖煮,聚热性强,炖汤效果更好,待将汤炖好后,再放入枸杞,加上盐调味,这两者不用太早就下锅。

作者:舌尖尝美食

以上就是美食在线为您介绍的山药乌鸡汤的做法,想了解更多山药乌鸡汤的做法,请关注美食在线。
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