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白灼油菜

发布时间:2020-10-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

白灼油菜白灼油菜
白灼油菜的做法

主料:小油菜360克

配料:蒜10克、红彩椒10克

调料:白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油10克、生抽酱油15克、清水60克

白灼油菜的做法步骤:

白灼油菜的做法

1、这个季节的小油菜,虽然植株矮小,但是口感特别清脆,正是做白灼小油菜的最佳季节。选用鲜嫩小油菜360克,不用掰开,整株在水管下面冲洗干净,注意叶柄内部隐蔽部位也一定要冲洗干净,别残留泥沙。提前准备一大盆凉开水备用。

白灼油菜的做法

2、锅内倒入足量清水,大火沸后,调入盐5克、植物油5克,这样焯出的小油菜特别翠绿。保持大火沸腾状态,下入小油菜,再次沸后,焯水10余秒,把小油菜焯熟。用大漏勺把小油菜捞出,立即投入到提前准备好的凉开水盆内过凉,防止余温继续加热,影响小油菜清脆的口感。

白灼油菜的做法

3、取一只碗,调入白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油10克、生抽酱油15克、清水60克。切细蒜末10克;红彩椒10克切小丁,最后点缀菜品色泽用。把调配好的味汁倒入锅内,小火煮沸后下入蒜末,再次煮沸后,过滤出蒜末,倒入碗内,室温把味汁放凉。

白灼油菜的做法

4、把焯水的小油菜捞出控净水分,头尾相序,摆在平盘内,摆出漂亮的造型。

白灼油菜的做法

5、把放凉的味汁用小勺沿盘边浇淋进盘内,表面点缀红彩椒小丁,这道白灼小油菜就完成了。

白灼油菜的做法小贴士:

1、小油菜尽量整株清洗干净,别掰开分散,那样摆盘就不漂亮了。焯小油菜时,调入少量植物油、盐,焯出的小油菜特别翠绿。

2、配好的味汁尽量过滤出里面的蒜末,别直接把味汁浇淋在菜品表面,而是用小勺沿盘边淋入盘内,这样才能吃出味觉层次感。

作者:杜锐美食

以上就是美食在线为您介绍的白灼油菜的做法,想了解更多白灼油菜的做法,请关注美食在线。
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