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黄鱼烧豆腐

发布时间:2020-10-02 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

黄鱼烧豆腐黄鱼烧豆腐
黄鱼烧豆腐的做法

主料:、北豆腐

配料:葱姜蒜、生抽、老抽、黄豆酱、食醋、白糖、料酒、胡椒粉。

黄鱼烧豆腐的做法步骤:

1、我们一般买回来的都是冷冻好的黄鱼,所以要吃的话提前解冻,解冻好的黄鱼挂去鱼鳞,抛开鱼肚去掉内脏、鱼鳃、红肉和肚内黑膜,记得黑膜、红肉要去干净,不然鱼肉的腥味会比较重。文章后面有怎么挑选黄鱼的小技巧,所以后面有看点。

2、处理干净的黄鱼,刀切表面,然后用盐、料酒和姜片制20分钟左右。

黄鱼烧豆腐的做法

3、将腌制好的黄鱼,用厨房纸把鱼的表面沾下水分,再鱼的两面裹上薄薄的一层淀粉;热锅热油,放入锅内小火慢慢煎至两面焦黄,煎鱼时候切记不要用锅乱翻动,2分钟后,可以将锅端起慢慢晃动,让热油可以煎到鱼尾和鱼头。提前腌制鱼肉和煎鱼都是为了后面鱼的时候,鱼肉不会过于松散,鱼肉会紧实有弹性。煎鱼不破皮小技巧,可以在文章结尾处看到,我做了几点总结

黄鱼烧豆腐的做法

4、鱼两面煎好后,如果你的油量不多的话,那就像我这样直接放入葱姜蒜慢慢煸出香味;如果煎鱼时候油量过多,就取出煎好的鱼,再留底油煸炒葱姜蒜。

黄鱼烧豆腐的做法

5、葱香味出来后,倒入适量热水,水量基本上和鱼持平就可以了;水填好后就开始调味,放入半勺老抽、两大勺黄豆酱(喜欢的酱香味浓郁的可以多放一些)、半勺白砂糖、小半勺胡椒粉和少许醋。

黄鱼烧豆腐的做法

6、选一块北豆腐,北豆腐气孔比较大,容易吸收汤汁,入味后的豆腐也特别好吃,将豆腐切成厚度约一公分的块,放入鱼汤锅内,盖盖大火汤烧开后,转中火炖10-15分钟,期间用锅内的汤浇注下鱼,可以让上面的鱼肉能吸收更多汤汁,更好入味。

黄鱼烧豆腐的做法

7、出锅前放入小葱,盖盖十几秒,再将鱼盛入盘里;锅里剩下的汤可以大火收一下汤汁,再浇到鱼上。

黄鱼烧豆腐的做法

黄鱼烧豆腐的做法

这道菜我没有放盐,加入了生抽和黄豆酱咸味刚刚合适,如果口味偏重的朋友可以在放黄豆酱时候添加些盐。

作者:又家小厨房

以上就是美食在线为您介绍的黄鱼烧豆腐的做法,想了解更多黄鱼烧豆腐的做法,请关注美食在线。
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