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酱黄瓜

发布时间:2020-09-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

酱黄瓜酱黄瓜
酱黄瓜的做法

主料:黄瓜2斤

配料:油50克、酱油半斤左右、盐2汤匙、大蒜1头、小米辣5-6个、花椒10几粒、香叶3-4片、葱1段、姜1块、白糖半汤匙、

酱黄瓜的做法步骤:

1、把黄瓜洗净,再把黄瓜表面水分晾干。

2、把黄瓜顶刀切成比硬币稍厚一点的片,加入盐拌匀,制2-3小时,把黄瓜制变软。

3、到时间后,把黄瓜片装进网兜内,或者用纱布包上。

4、把装黄瓜片的网兜放在沥水篮内,把小盆装满水,压在网兜上面,放置1晚上,把黄瓜腌制后的水压出来,做酱油黄瓜钱咸菜这一步不能少,这样腌出的黄瓜,水分少,不容易变质,再有,黄瓜吃着艮究,有嚼头,口感好。

5、到时间后,把水盆取下来,这时,黄瓜的体积已经减少了一半了,黄瓜已经没有多少水分了,把黄瓜片取出,放在盆内待用。

6、把小米辣斜刀切成段,大蒜切片,葱切段,姜切片。

7、锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,花椒,香叶,小火至,把调料小火至变黄微焦,将调料用滤网捞出不要,锅内只留下油。

8、淋入酱油,用炒勺不停的搅动,开锅后,半分钟,关火,加入白糖搅匀,把酱汁晾凉。

9、把黄瓜片和小米辣,蒜片一起拌匀,放到玻璃瓶子内,用勺子压实,淋入调好晾凉的酱汁,酱汁要没过黄瓜片,使表面有一层油,隔绝空气,这样咸菜不容易变质。盖上盖子,放冰箱内冷藏保存,2小时后,就可以吃了。

作者:冬至雪夜

以上就是美食在线为您介绍的酱黄瓜的做法,想了解更多酱黄瓜的做法,请关注美食在线。
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