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鲜虾时蔬炒面

发布时间:2020-09-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鲜虾时蔬炒面鲜虾时蔬炒面
鲜虾时蔬炒面的做法

主料:鲜200克、挂面60克、豌豆一小把、春笋2根

配料:葱末姜末少许、食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

鲜虾时蔬面的做法步骤:

1、200克鲜虾去皮去虾线,剥出的虾仁加入少许料酒和盐,用手抓匀制10分钟,剩余的虾头留着炒虾油用。

鲜虾时蔬炒面的做法

2、春笋剥去笋衣,切片后在沸水里焯3分钟,去掉其中的草酸和涩味,捞出沥干水分备用。

鲜虾时蔬炒面的做法

3、汤锅里加入适量清水,沸后放入挂面。这里和用新鲜切面是一样的,都不要一次熟,个七成熟就可以。所不同的是,挂面放入锅中,保持中小火煮3分钟后盖盖子,2分钟再捞出,这样挂面就不会硬芯了。

鲜虾时蔬炒面的做法

接着把挂面在凉水里过一遍,捞出来沥干水分后加入一勺橄榄油,用筷子将挂面拌匀,这样之后再炒面就不会成坨也不粘锅了。

鲜虾时蔬炒面的做法

4、炒锅内放适量食用油,烧热后转为中小火,先放入虾头,慢慢煸炒出虾油,可以用锅铲按压虾头,虾油有着淡淡的甜味,可以让菜肴更鲜香。

鲜虾时蔬炒面的做法

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5、接着把虾头滤出去,放入葱末姜末爆香后下虾仁,转大火快速翻炒至变色。

鲜虾时蔬炒面的做法

6、接着倒入春笋和豌豆,来一勺生抽调味,一勺蚝油提亮提鲜,少许盐,翻炒均匀等一分钟。

鲜虾时蔬炒面的做法

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7、接着倒入备好的挂面,这里建议用筷子而不是锅铲给拌匀,1分半的时间即可出锅。

鲜虾时蔬炒面的做法

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8、看着就超级有食欲吧?虾肉热量低、富含蛋白质,又有着甘甜鲜美的味道,做成炒面,味道相当棒!

鲜虾时蔬炒面的做法

作者:花儿的美食厨房

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