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照烧鸡腿饭

发布时间:2020-09-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

照烧鸡腿饭照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭的做法

主料:鸡腿3个

配料:姜片适量、西兰花胡萝卜适量

制鸡腿肉:料酒、蚝油、蜂蜜、生抽、黑胡椒

照烧汁:蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、清水、淀粉水

照烧鸡腿饭的做法步骤:

1、准备3个鸡腿,用厨房剪刀将骨肉分离,用剪刀可是比用刀要好用多了,鸡皮不破,肉还剔的干净。

照烧鸡腿饭的做法

2、接下来就是腌制鸡腿肉,切适量姜片,用2大勺料酒、2大勺生抽、一勺蚝油、半小碗清水和适量黑胡椒粉做好腌料,喜欢黑胡椒味道的可以多研磨一些。

照烧鸡腿饭的做法

3、如果没有蜂蜜的,建议用冰糖放入开水中融化,晾凉后替代步骤2里用到的半小碗温水,这样做出来的鸡腿饭比用白糖的口感要更好吃一些。

腌制时间建议4小时以上,隔夜冷藏腌制更佳,要让鸡腿充分入味。

照烧鸡腿饭的做法

4、如果是晚上吃,那建议早上把鸡腿腌制上,这样回来后准备适量西兰花和胡萝卜片,焯水备用后就非常省心了。

照烧鸡腿饭的做法

5、腌制鸡腿的汤汁不能用来做照烧汁,因为腌料会有少许的肉腥味,会影响口感。

用两勺蚝油、两勺蜂蜜,几滴老抽,一勺生抽和5勺清水一起拌匀做出照烧汁,再准备少许水淀粉。腌制好的鸡腿为了煎制时鸡皮不回缩,用几根牙签在四周固定一下。

照烧鸡腿饭的做法

6、煎鸡腿肉最好用不粘锅,食用油少放,在锅里倒入薄薄一层就行,放入鸡腿肉保持中火,全程煎5-6分钟。

照烧鸡腿饭的做法

煎的时候用锅铲用力按压一下鸡腿肉,单面煎别少于2分钟,可以期间多次翻面,时间短了很可能表面金黄里面还不熟呢。

照烧鸡腿饭的做法

7、煎好的鸡腿肉切条状,和焯好的西兰花、胡萝卜片一起平铺在米饭上。

照烧鸡腿饭的做法

8、用刚才煎鸡腿的平底锅,继续做照烧汁,锅里不用放油,直接倒入调好的汤汁。

照烧鸡腿饭的做法

锅铲快速翻,倒入少许水淀粉,让汤汁稍有粘稠感就关火。

照烧鸡腿饭的做法

照烧汁浇在鸡腿肉上,大功告成!

别看步骤写的多,其实鸡腿肉腌制好后米饭上、蔬菜焯水,再煎鸡腿、炒照烧汁,一气呵成,用时并不长。

照烧鸡腿饭的做法

作者:花儿的美食厨房

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