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油条

发布时间:2020-09-19 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

油条油条
油条的做法

主料:中筋面粉500克、鸡蛋1个

配料:无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、280克清水、玉米淀粉适量

油条的做法步骤:

1、先来和面,中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克,先用手把材料抓匀,让它们都充分的混合在一起,280克清水分三次加入,每次抓匀后再加下一次,面粉吸水性不同,可以预留10克左右,抓至无干粉的状态就可以;

2、混合好的面团开始揣面,折叠按压揣面,面团一定不要揉,开始会很粘手,可以带手套操作,一次揣面两分钟,一次三个对折,反复折叠按压揣三次,揣至面团光滑,最后是不带手套也不粘手的状态就可以;

油条的做法

3、揣好的面团拿出来放保鲜膜上,稍微的整理一下后包起来,放冰箱冷藏八小时左右,我一般都是晚上提前和面,第二天早上起来油条,早上起来提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温,如果直接做,面团太冰会不起来;

油条的做法

4、案板上撒玉米淀粉,手上沾玉米淀粉,面团稍微抻长一点,动作轻一点不要太野蛮,长条形,不用太宽,用菜刀切块,我这个面团儿和的稍微有点稀,切的时候特别粘,所以形状不是很好看,不过也没有关系。

油条的做法

切好后两根重叠在一起,我的面比较粘,就不蘸水了,中间切开后用刀背压一下,两头捏紧,轻轻的抻长一点,生胚就做好了;

油条的做法

5、热锅倒油,炸完油条的油是很清的,可以多倒一些,用筷子试一下油温,当筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡,就可以下锅炸了。

油条的做法

前面已经将面条抻长了,直接下锅炸就可以,油条下去后几秒就飘起来了,快速翻面让油条均匀的滚动,手不要停就好,炸至颜色金黄就可以出锅了,喜欢吃老一点的就多炸一会儿,颜色变深一些了再出锅沥油。

油条的做法

油条就做好啦!剪开看一下,里面都是空心的哦,趁热吃是非常酥脆的,放凉了就是柔软的

油条的做法

也不会变硬,不信你们自己看!

油条的做法

作者:蓉小厨

以上就是美食在线为您介绍的油条的做法,想了解更多油条的做法,请关注美食在线。
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