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泰式荷兰豆鱿鱼沙拉

发布时间:2020-09-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉泰式荷兰豆鱿鱼沙拉
泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法

主料:鱿200g、荷兰豆100g、香芹20g、洋葱20g

配料:小米辣1 个、蒜3~4 瓣、鱼露1/2 汤匙、柠檬汁1/2 汤匙、白砂糖1/2 茶匙

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法步骤:

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法

1、荷兰豆撕去两端老筋,洗净。小米辣洗净,去籽,切细圈。香芹洗净,去叶切碎。洋葱去皮,切碎丁。蒜去皮洗净,切碎末备用。

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法

2、将鱿鱼去头、内脏洗净,用刀从侧面将鱿鱼筒剖开,成一个长方形大片,分成手指宽的几个长条。

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法

3、取一片鱿鱼,内侧向上放在案板上,从长边一角开始,刀与案板间保持 45° 角,每隔 0.2cm 切一刀,保证底部相连,不要切断。

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法

4、一个方向切好后旋转 90°,将刀直立,同样每隔 0.2cm 切一刀,同样保证底部相连、不切断。

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法

5、锅中放入适量清水烧开,将切好的鱿鱼片入锅中焯 30~40 秒,至鱿鱼打卷后捞出,沥水备用。

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法

6、另起一锅,倒入清水,加少许盐烧开,放入荷兰豆焯 1 分钟左右至翠绿色,捞出沥水备用。

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法

7、将洋葱碎、 芹菜碎、 小米辣圈、 鱼露、 蒜末、柠檬汁、白砂糖混匀,制成泰式甜辣酱。

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法

8、将焯好的鱿鱼圈和荷兰豆放入沙拉碗中,浇上泰式甜辣酱,拌匀即成。

泰式荷兰豆鱿鱼沙拉的做法小贴士:

1、鱿鱼花刀处理看似深奥,其实掌握了方法并不复杂,只需保持一个方向斜 45° 角入刀,另一个方向垂直竖切,保证底部相连不断即可。

2、经过花刀处理的鱿鱼,加热后会卷曲呈圆柱状,形状非常漂亮,但花刀处理的主要目的是让鱿鱼易熟,因此一定要厚薄一致。

作者:美食与生活

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