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冰糖炖猪蹄

发布时间:2020-09-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

冰糖炖猪蹄冰糖炖猪蹄
冰糖炖猪蹄的做法

主料:猪蹄半只900克

配料:油20克、冰糖60克、八角1个、花椒1小把、蒜1头、姜1小块、小葱2根、生抽30克、老抽5克、盐5克、料酒50克

冰糖猪蹄的做法步骤:

1、菜场买了半个猪蹄,怕大家吃不完,对半剖了,买下的话,店家又会帮你斩块,方便料理。调料准备好,因为猪蹄还是一种味道挺大的食材,所以香料要准备得多一点,另外把猪蹄泡在清水里30分钟,让血水洗净,中间换一次水。

冰糖炖猪蹄的做法

2、浸去血水的猪蹄放在锅里,加水盖过食材,放入葱结和姜片一起烧开3分钟关火。

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3、将焯过水的猪蹄清洗干净,沥干水分备用;姜切姜片,整块的土冰糖敲成小粒,蒜瓣剥去外皮。

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4、热锅里加少许油,下入冰糖碎,成焦糖色

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5、下入猪蹄一起翻炒上色,多炒一会儿,颜色会比较红亮。

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6、将所有调料一起加入翻炒出香味

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7、加入生抽30克,老抽5克上色

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8、再加50克料酒炒匀关火

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9、再把所有的食材放入高压锅,加盖煮,上汽后小火40分钟关火。

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10、消汽后打开盖子,猪蹄已经完全焖软了

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11、倒在锅里大火收汁

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12、如果不够咸,可以加一小勺盐调味

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13、大火收汁后,猪蹄的颜色会变得非常红亮,肉汁还是要留一点的,不要烧干,拌米饭也很好吃。

冰糖炖猪蹄的做法

冰糖炖猪蹄的做法小贴士:

猪蹄是味道比较重的一种食材,买回来先用凉水浸泡一会儿,泡出血水,再焯水煮5分钟,洗净杂质,最后加多一点香料,比如我今天的一整头蒜,这样煮出来的猪蹄不会有一点味道,香着呢!

作者:可可的美食生活

以上就是美食在线为您介绍的冰糖炖猪蹄的做法,想了解更多冰糖炖猪蹄的做法,请关注美食在线。
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