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五香茶叶蛋

发布时间:2020-09-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

五香茶叶蛋五香茶叶蛋
五香茶叶蛋的做法

主料:鸡蛋、红茶

配料:八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、食盐

五香茶叶蛋的做法步骤:

1、鸡蛋清洗干净,起锅烧水,加入一勺盐,加入鸡蛋熟,一定要熟,一般大火开后关火,再5分钟就熟了。

五香茶叶蛋的做法

2、煮熟后的鸡蛋,立马拿出来,用冷水冲或浸泡,这一步很重要,可以让蛋白与蛋壳之间不黏连,中间有空隙好剥皮,还可以更入味,每一个都要敲碎,如图所示。

五香茶叶蛋的做法

3、大约20枚鸡蛋,需要用到的配料,红茶5克、八角 3个、桂皮3块、香叶6片、花椒一小撮、小茴香一小撮,有料包最好,不会弄的到处都是残渣。

五香茶叶蛋的做法

4、将鸡蛋与大料一同装进锅中,水量要与持平,再加老抽3勺、生抽2勺、适量盐,大火煮沸。

五香茶叶蛋的做法

5、沸腾持续五分钟,飘香后转小火,小火再煮5分钟,即可关火。

五香茶叶蛋的做法

6、这时的茶叶蛋,已经大功告成,最好别着急吃,让它在汤汁里浸泡一晚上,茶叶蛋会更入味,颜色也会更漂亮。

五香茶叶蛋的做法

7、可以剥开看一看,鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路,非常的漂亮,建议现煮现吃,没必要大量储存,茶叶蛋的保质期最多3天,

五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋的做法小贴士:

1、白水煮鸡蛋的时候,放适量食盐,可以凝固破损的鸡蛋蛋白。

2、卤好的茶叶蛋,先别着急吃,等它浸泡一晚上,风味更佳,卤水也可以重复使用1-2次,再次添加点大料即可。

3、鸡蛋不宜煮太久,主要靠浸泡的时间入味、上色。

作者:食味菜谱

以上就是美食在线为您介绍的五香茶叶蛋的做法,想了解更多五香茶叶蛋的做法,请关注美食在线。
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