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尖椒小炒肉

发布时间:2020-09-12 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

尖椒小炒肉尖椒小炒肉
尖椒小炒肉的做法

主料:五花肉100克、尖椒2根

配料:姜2片、蒜2瓣、干辣椒3个、食用油、料酒、生抽、糖、盐

尖椒小肉的做法步骤:

1、能吃辣的,就买二荆条,就是那种青红两种细长的鲜辣椒,那种做法就是湖南的农家小炒肉了,炒出来也特别香。可惜我俩属于吃微辣就达到上限类型的,所以用尖椒切丝,再点缀些许不太辣的干辣椒丝就够了。

这道菜一定要用五花肉,因为不放油,需要煸炒出五花肉里面的油脂。

尖椒小炒肉的做法

2、首先是干煸尖椒丝,用不粘炒锅。锅里不用放油,开火后直接放尖椒丝,保持中火煸炒2分钟,盛出来备用。

尖椒小炒肉的做法

3、尖椒丝倒出来后,直接放入五花肉片,因为锅底的油温已经比较高了,所以下肉片后快速翻炒,不多时就能像图片这样,煸炒出不少油脂。

保持中火继续煸炒,直至肉片微卷,边缘有些焦黄色泽,这时候放入辣椒丝、姜丝和蒜片。

尖椒小炒肉的做法

4、煸炒五花肉也要3分钟左右,所以这道菜无论是肉片还是尖椒,都需要干煸,一个煸炒出油脂,味道才香而不腻;一个是煸炒出水分,更易入味,这时候加入一勺料酒,一大勺生抽,翻炒均匀。

尖椒小炒肉的做法

5、接着放入尖椒丝,这时候就转大火,放入少许糖和盐,快速翻炒,半分钟即可出锅。

尖椒小炒肉的做法

尖椒小炒肉的做法

6、这样做出来的五花肉,和一般的快手菜里的味道是完全不同的。一般的快手菜,五花肉翻炒后就是炒熟,而这种煸炒到微卷焦黄,就很类似烧店的五花肉了,加入调味料后特别入味。

尖椒小炒肉的做法

如果想吃过瘾,真的可以准备些许烧烤酱,代替生抽、糖、盐等,做出来用紫苏叶或者生菜等卷着吃,也非常香。

作者:花儿的美食厨房

以上就是美食在线为您介绍的尖椒小炒肉的做法,想了解更多尖椒小炒肉的做法,请关注美食在线。
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