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糖醋香菇

发布时间:2020-09-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

糖醋香菇糖醋香菇
糖醋香菇的做法

主料:鲜香菇280克、

配料:盐2克、鸡蛋1个、中筋面粉30克、玉米淀粉30克、食用油适量

酱汁:番茄酱2大匙、生抽1匙、香醋1匙、盐1克、细砂糖1匙、熟芝麻适量

糖醋香菇的做法步骤:

1、鲜香菇洗净放入沸水中焯烫3-5分钟捞出,用凉水冲至不烫手后挤去多余水分。

糖醋香菇的做法

2、用厨房剪沿着香菇柄和香菇盖的交界处一圈剪开,得到一根长香菇条,上面剪几个小口方便入味,再从中间剪开一分为二。

糖醋香菇的做法

3、剪好的香菇放进容器中,加入中筋面粉、鸡蛋和1克盐,抓拌均匀使之挂糊。

糖醋香菇的做法

4、小碗中倒入30克玉米淀粉,将香菇裹上一层薄薄的玉米淀粉。

糖醋香菇的做法

5、锅中倒适量食用油烧至七成热,将裹好玉米淀粉的香菇依次放进锅中用中火约一分钟,定型后捞出控油。

糖醋香菇的做法

6、再次升高锅中油温,放入香菇复炸一遍,待表面呈焦黄酥脆状捞出控油。

糖醋香菇的做法

7、小碗中加入番茄酱、生抽、香醋、糖和1克盐,搅拌均匀成酱汁。

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8、锅中留少许底油,倒入酱汁小火至粘稠冒泡。

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9、然后将炸好的香菇倒进去,快速翻炒均匀裹上酱汁,撒适量芝麻关火即可。

糖醋香菇的做法

10、酸甜开胃的糖醋香菇就做好了,外焦里嫩比肉还好吃,值得一试哟!

糖醋香菇的做法

糖醋香菇的做法小贴士:

炸香菇的油温要适中,可以用一根木筷子插进烧热的油锅中,筷子周围出现密集的小气泡大概就达到七八成热的油温了。第一遍炸制是定型,第二遍复炸是为了使香菇口感外脆内软,炸完香菇的食用油可以用来炒菜,但是不能再炸食物了。

作者:辛墨墨的小食光

以上就是美食在线为您介绍的糖醋香菇的做法,想了解更多糖醋香菇的做法,请关注美食在线。
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