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芹菜炒牛肉的做法

发布时间:2020-08-01 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

芹菜炒牛肉芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉的做法

主料:芹菜150克、牛肉200克

配料:蛋清1个、生姜1小块、大蒜2瓣、清水少许、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺。食用油适量

芹菜牛肉的做法步骤:

1、 将上面所需的食材准备齐全,牛肉选购里脊的部分,这部分更加鲜嫩入味。因为我是做给家里的大人吃,所以里面还放了红椒和小米椒,如果是给小朋友吃,就不要放了。

芹菜炒牛肉的做法

2、 把买好的牛肉清洗干净,逆着纹路将其切成薄片。这一步是比较重要的,如果顺着切,会出现嚼不动的情况。这也是很多人炒的牛肉不鲜嫩的原因之一。

芹菜炒牛肉的做法

3、 切好的肉片放到碗中,里面加入一个蛋清、一勺生抽、少许老抽和一勺淀粉。将它们抓拌均匀之后放一勺油制一会儿。

芹菜炒牛肉的做法

4、 利用这个时间我们来准备配菜。芹菜去掉根部清洗干净切成段状,生姜去掉外皮切丝,大蒜剥皮切碎。都切好之后放到盘子里面。

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5、 锅中放适量的油,烧至六成热的时候下入牛肉,转大火进行翻炒。炒至肉片变色之后盛出来。

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6、 锅中的底油不要扔掉,继续加热之后倒入蒜和姜,将它们煸炒出味道。

芹菜炒牛肉的做法

7、 辣椒炒至断生的状态,在里面加入芹菜,用大火快速的去炒,并加少量的盐调一下味道。注意芹菜不需要炒太长时间,否则会失去翠绿的颜色和脆嫩的口感。

芹菜炒牛肉的做法

8、 加入之前炒好的牛肉,再放些生抽和鸡精,翻炒几下就可以盛到盘子中了。刚炒好的时候味道最佳,一定不要错过了。

芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉的做法小贴士:

1、 芹菜要选购比较脆嫩的,颜色较浅的,这样做出的口感更好。

2、 一直用大火来翻炒,因为芹菜会炒出水来,所以中途不需要在里面加水了。

3、 如果时间来得及,牛肉可以提前腌制一会儿,这样会更加入味。也可以加入一些其他的食材,比如圆葱和菠萝,都是很好的选择。

作者:小食味

以上就是美食在线为您介绍的芹菜炒牛肉的做法,想了解更多芹菜炒牛肉的做法,请关注美食在线。
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