您现在的位置:主页 > 菜谱大全 > 一锅出

一锅出的做法

发布时间:2020-08-01 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

一锅出一锅出
一锅出的做法

"一锅出”顾名思义,就是有菜又有主食,一锅做出来的意思,一锅出是东北的一道传统名菜,颇具特色,当我这个南方人第一次吃到这个菜的时候,就被它深深的吸引了,面饼裹满浓浓的汤汁,咬一口,咸香入味,下面的菜的软烂焦香,远远闻着就流口水,非常有食欲!

主材:五花肉100g、土豆1个、豆角1大把、高筋面粉200g

配料:酵母3g、酱油3勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、葱白少量、八角2粒

一锅出的做法步骤:

1、200g高筋面粉(发面最好是用高筋面粉),加入1勺盐,3g酵母,用温水和面,搅成絮状。

一锅出的做法

2、将面絮揉成团以后,开始移到案板上揉搓,时间至少5-10分钟,需要不断的揉搓,这样才能使花卷发起来比较蓬松柔软。

一锅出的做法

3、面团揉好后,放在碗里,盖上保鲜膜,醒30分钟,看到面团明显比之前膨大2倍以上才是醒好的面团,温度不够可以用盆装好,放在温水上面促进发酵。

一锅出的做法

4、醒好后,取出面团,揉搓排气,然后用擀面杖擀成长方形大面片,稍微薄一些比较好。面团擀好后,在上面均匀的涂抹上一层食用油,然后再撒上食盐。

一锅出的做法

5、面团对折再对折。

一锅出的做法

6、用刀切成均匀的小剂子。

一锅出的做法

7、小剂子用手拉一下,然后扭成麻花状,全部做好后,放在案板上盖上保鲜膜二次醒发,醒发时间至少是15分钟以上,二次醒发非常关键,任何一款发面食都必须有二次醒发这个过程,才会出蓬松柔软的成品,否则就是死面团。

一锅出的做法

8、土豆去皮切成滚刀块,用清水过一遍淀粉;豆角去茎,清洗干净切成小段;五花肉切成薄片。准备好2粒八角、葱白、葱花少许。

一锅出的做法

9、锅中倒入少量的食用油,下入五花肉煸至变色,肥肉的部分出油分。

一锅出的做法

10、倒入葱白和八角翻炒。

一锅出的做法

11、倒入土豆块和豆角翻炒几下,然后淋入1勺料酒、3勺特级酱油、1勺蚝油、1勺盐,翻炒均匀,炒至豆角变软,倒入清水,清水要没过所有食材,然后盖上锅盖煮20分钟。

一锅出的做法

一锅出的做法

12、焖煮好后(检查一下水量有没有煮干,如果汤汁煮干需要再加入少量的白开水),将醒发好的花卷放在蔬菜上方,花卷要能沾到一部分汤汁为佳,盖上盖子再焖煮10分钟。

一锅出的做法

一锅出的做法

13、焖煮好后,可以此时撒上葱花,也可以出锅后再撒,我做这一步时忘记了,在后面出锅才撒葱花,也不影响口感。打开锅,香气四溢,我们将花卷夹出来,放到一个盘子里,土豆和豆角还有肉盛出来装在另外一个盘子里,吃的时候既有菜又有主食。

一锅出的做法

14、最后在花卷上撒上葱花,土豆、豆角、肉上也可以撒上一些,这就完成了。花卷蓬松柔软,土豆、豆角香浓软糯,五花肉焦香四溢,这菜实在是太好吃了,光看就饱了,你是不是也流口水了呢?

一锅出的做法

一锅出的做法小贴士:

1、 花卷的制作尤为关键,一切发面的面食,都需要经过长时间的揉搓,加上充分的醒发,特别关键的是二次醒发一定不能少,别以为第一次醒发时看着发的老高,特别的蓬松,以为不用再醒发了,就上锅蒸,蒸出来的一定是很实在的面团,所以千万要记得要二次醒发,再发到之前2倍大时,上锅蒸,才是成功的。

2、 所有菜炒好后,加入的清水量一定要加够了,要超过食材多一点点儿,这样焖煮的时候不会煮干,因为花卷必须要沾到汤汁才入味,才够好吃,所以掌握好这个水量很关键,虽然后面还可以再加水,但是会使口感欠佳,没有那么浓郁。

3、 焖煮蔬菜时间不用太长,一般20分钟足够,后面再加上10分钟花卷焖煮时间,这道菜30分钟已经非常的软烂浓郁了,整个制作过程虽然耗时较长,但是制作难道并不大,我觉得你可以试一试,真的是太好吃了。

作者:夏夏食记

以上就是美食在线为您介绍的一锅出的做法,想了解更多一锅出的做法,请关注美食在线。
标签:
*本站所有内容只提供查看参考,版权归原作者所有,未经授权,禁止转载用于商业用途。

上一篇:玉米面窝头

下一篇:生蚝炒鸡蛋

一锅出 的相关做法更多>>

Copyright © 美食在线 All Rights Reserved

美食在线 版权所有

备案号:京ICP备17064820号

本站部分内容来源于网络,如有侵权,请联系删除

广告及其他事项联系邮箱:1269868008@qq.com(拒加QQ)