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油炸花生米的做法

发布时间:2020-08-01 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

油炸花生米油炸花生米
油炸花生米的做法

主料:花生米

配料:食盐、食用油、高度白酒。

花生米的做法步骤:

1、准备一盘花生米,挑选出干瘪、发霉等坏掉的花生米,留下颗粒饱满的,用清水冲洗2遍,再用清水浸泡5分钟,然后捞出沥干水分,或是用纸巾吸干表面的水分。

油炸花生米的做法

2、里少倒一些油,花生米冷油下锅,油面没过花生米即可。开小火加热慢炸,用铲子不停地翻,当噼里啪啦的爆裂声由密集逐渐减小,听不见后就把花生米捞出控油。

油炸花生米的做法

3、把炸好的花生米放入盘中或碗中,趁热倒入一勺高度白酒,用筷子搅拌均匀。

油炸花生米的做法

4、花生米放凉后,撒上适量的食盐,再次搅拌均匀,油炸花生米就做好了。

油炸花生米的做法

油炸花生米的做法小贴士:

1、干花生米是非常干燥的,如果直接用热油炸,受热快很容易炸糊。所以别急着下锅炸,清洗干净后用清水浸泡一会儿,使花生米吸收一些水分,这样就不容易炸糊了,随着水分的挥发,花生米的口感会更酥脆。

2、花生米浸泡时间不宜过长,5~10分钟即可。泡的时间太长,花生米吸收的水分太多,口感就炸不脆了。捞出的花生米要保证表面无水,否则下锅后很容易溅油。

3、花生米无论是炒还是油炸,都要冷油下锅,并且用小火炸,口感更酥脆,也不容易炸糊。油炸时要不停地翻动,不然花生米受热不均也是糊的,还可能夹生。

4、炸好的花生米,趁热撒上一些高度白酒,白酒有很强的挥发性,高温下挥发地更快,可以带走残留在花生米中的水分,增加酥脆的口感,这样放7天也不会返潮,照样很酥脆。

作者:震歌love美食

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