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家常版毛血旺的做法

发布时间:2020-07-25 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

家常版毛血旺家常版毛血旺
家常版毛血旺的做法

主料:毛肚180克、黄豆芽200克、午餐肉200克、鸭血150克、千叶豆腐1小块、莴笋1小段、生菜叶3-4片

配料:姜5克、大蒜4瓣、葱1根、干辣椒1大把、火锅底料1块、郫县豆瓣酱1大匙、盐少许、生抽1汤匙、糖1小勺、鸡精1小勺、花椒/麻椒5克、清水适量、熟芝麻适量、食用油适量

家常版毛血旺的做法步骤:

1、将毛肚表面带有脏东西的黏膜撕掉,加适量盐、小苏打和醋反复揉搓,再用清水冲洗,尤其是褶状里杂质一定要洗净,这样清理好的毛肚就没有腥味了,然后切成丝或片状。

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2、莴笋去皮切菱形片,鸭血、午餐肉和千叶豆腐分别切成大片。

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3、红干椒剪成小段去籽,切葱花、姜蒜末备用。

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4、锅中倒入适量食用油烧至五成热,放入葱、姜和一半的蒜末,小火出香味。

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5、接着放入郫县豆瓣酱炒出红油,下入火锅底料炒香,再淋入一汤匙生抽翻炒均匀。

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6、添入适量清水至沸腾,先放莴笋两分钟,再放入黄豆芽烫两分钟,最后加生菜叶烫软关火。

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7、准备一个稍微大些的容器,将烫煮好的蔬菜铺到底部。

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8、再次煮沸锅中汤料,依次放入千叶豆腐、鸭血和午餐肉,午餐肉本来就是熟的,无需煮太久。

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9、最后放入毛肚烫15-20秒即可,时间太久毛肚的口感会比较老,味道就不好了。

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10、将煮好的食材倒进装有蔬菜的容器中,简单摆放整齐,如果是自家人食用倒也无需摆盘。

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11、最后上面放剩余的一半蒜末、辣椒段、花椒和麻椒,锅中烧热食用油淋到上面出香味,撒适量熟芝麻即可。

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12、一款麻辣鲜香的家常版毛血旺就做好了,记得米饭一定要备足哟!

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家常版毛血旺的做法小贴士:

做毛血旺的酱料离不开郫县豆瓣酱和火锅底料,而配菜除了毛肚和鸭血,其他食材可以按照个人的口味添加,例如黄鳝、百叶、豆皮、金针菇等。

作者:辛墨墨的小食光

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