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豆角炖肉焖卷子的做法

发布时间:2020-07-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

豆角炖肉焖卷子豆角炖肉焖卷子
豆角炖肉焖卷子的做法

主料:面粉300克、豆角一斤、猪腿肉300克、土豆一个

配料:酵母3克、葱段姜片、干辣椒、八角、香叶、蒜3瓣、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、椒盐、清水适量

豆角卷子的做法步骤:

1、准备好需要的食材。豆角掰成大段洗净沥干水分,猪腿肉(或五花肉)300克切片备用,300克的面粉加入3克酵母。

豆角炖肉焖卷子的做法

2、面粉加入酵母后拌匀,缓缓倒入清水,揉成光滑的面团,再覆盖保鲜膜醒发半小时。

豆角炖肉焖卷子的做法

3、利用发酵面团的时间,把土豆去皮切块浸泡在清水里,3瓣蒜留着切蒜末,再准备几个干辣椒、少许葱段姜片和3个八角、几片香叶。

豆角炖肉焖卷子的做法

4、面团醒发20分钟后,开始做炖菜。内放入适量食用油,烧热后先放入肉片,翻至变色。

豆角炖肉焖卷子的做法

接着放入准备好的香料,来一勺料酒爆香。

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5、放入3大勺生抽和几滴老抽,翻炒均匀后倒入豆角,加入没过食材的温水,这里再来一小勺盐,拌匀后就盖盖子中火炖

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这里不着急放土豆,如果不是老人,大多数人是喜欢吃微软的土豆而不是炖的散烂的土豆泥,所以等个七八分钟后再放入土豆块。

豆角炖肉焖卷子的做法

6、那边炖着豆角,这边等炖锅里放入土豆块的时候,半个小时就到了,取出面团擀成长方形面片,刷上食用油,撒上适量椒盐。

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然后将面片折叠起来,如图这样切成均等的小长条。

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7、面团再醒5-6分钟后,两个一组,双手给抻长再反向拧成卷子状。两头在案板上按一下粘住,这样卷子就不回缩了。

豆角炖肉焖卷子的做法

8、当汤汁剩余1/3左右,也就是炖菜炖了近20分钟左右的时间后,放入面卷子。

豆角炖肉焖卷子的做法

大家看网上食谱,有的卷子放入后炖10-15分钟,我这个继续炖了8分钟左右。因为我面片擀的薄,卷子不厚比较细长,自然用不了那么长时间,时间要灵活掌握。

豆角炖肉焖卷子的做法

9、盖盖子继续焖,保持中火。

豆角炖肉焖卷子的做法

这里卷子不用翻动,和焖面是一个道理,高温和汤汁会焖熟卷子,时间到自然就熟了。

豆角炖肉焖卷子的做法

10、这道菜想要特别香,还有最后一个窍门,关火后把卷子先盛出,现在把3瓣蒜切末。

豆角炖肉焖卷子的做法

将蒜末倒入炖菜中,趁热搅拌,这豆角做的炖菜,炖熟的时候加入蒜末更增香气,拌匀即可盛出。

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11、有菜有卷子,特别北方的吃法,除了用猪腿肉,用短小的肋排做,个人觉得更香,毕竟炖菜里还能渗透进骨髓的香味。

豆角炖肉焖卷子的做法

临近周末,朋友们有时间的就可以试试这个食谱,不好吃来找我。哈哈哈,极为给力的一道美食,我有信心。

豆角炖肉焖卷子的做法

作者:花儿的美食厨房

以上就是美食在线为您介绍的豆角炖肉焖卷子的做法,想了解更多豆角炖肉焖卷子的做法,请关注美食在线。
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