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鲍鱼煲鸡汤的做法

发布时间:2020-07-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鲍鱼煲鸡汤鲍鱼煲鸡汤
鲍鱼煲鸡汤的做法

主料:新鲜10只,新鲜鸡1只

配料:干香菇适量,瑶柱一小把,白果一把,姜片适量

鲍鱼鸡汤的做法步骤:

1、预先让海鲜档老板把鲍鱼的胃处理干净了,然后用牙刷把鲍鱼的边和壳都刷干净,壳记得不要丢哦,也是有药用价值的,称它石决明。等下熬汤的时候,一并放入

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2、把香菇和瑶柱提前泡发,软了之后香菇要清洗掉泥土沙子,用干香菇味道更浓,加入瑶柱的汤更鲜。​

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3、白果浸泡一下后,用手抓一下,皮会掉下,然后冲洗干净。家里没有白果的朋友可以跳过这一步。​

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4、白果里面有一条芯,有小毒,清理掉的话吃起来更放心。​

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5、准备工作完成以后,就把香菇,瑶柱,姜片,冷水下锅,大火烧开。

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6、水烧开后,就把多骨头的鸡块,鸡脖子,鸡脚等放进锅内熬汤底,鸡肉嫩的部位等汤熬得差不多的时候放,那我们吃的汤渣鲜嫩不柴。

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7、同时把白果一起放入锅内熬煮,白果久煮更好吃,在这个汤里面起到点缀的作用,没有白果的可跳过这一步。

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8、然后再放入鲍鱼熬煮,鲍鱼壳需要熬煮才能起到相应的效果。

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9、当熬煮汤底的同时,我们就把嫩鸡块的鸡皮,脂肪等清理干净,让汤清爽不肥腻,更适合夏天这个季节。通图​

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10、熬煮了45分钟后,汤变白,味道已经非常鲜了,这个时候放鸡肉块,大火烧开。​

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11、烧开后,把第一层的白沫和浮出来的油脂撇掉,因为没有通过焯水,所以刚烧开的汤第一趟的油脂需要撇掉的,撇掉油脂后汤不油腻。​

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再次烧开后就试试汤的味道,加入适量食盐就可以关火,因为汤有鲍鱼和瑶柱两种海产品,本身是咸味的,所以加盐的时候先试试味道再加,免得加太多盐抢了汤的鲜甜味道。

鲍鱼煲鸡汤的做法

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鲍鱼煲鸡汤的做法小贴士:

1、炖鸡汤的鸡最好选用土鸡,不要挑那种大肉鸡,鸡爪子较小的那些就比较适合,这样汤煲出来比较浓,味道也较好。

2、鲍鱼壳千万记得不要丢,鲍鱼壳有清热平肝,明目等功效,熬汤底的时候加进去。

作者:美玲食记

以上就是美食在线为您介绍的鲍鱼煲鸡汤的做法,想了解更多鲍鱼煲鸡汤的做法,请关注美食在线。
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