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糖醋松鼠鱼的做法

发布时间:2020-07-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

糖醋松鼠鱼糖醋松鼠鱼
糖醋松鼠鱼的做法

主料:一条

糖醋松鼠鱼的做法步骤:

1、准备鲤鱼一条,先去掉鱼鳞和鱼鳃,清洗干净,用刀切掉鱼头清洗一下放入盆中。

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2、从鱼身两侧抽出鲤鱼的鱼腥线。

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3、然后从鱼的脊骨处下刀,片开鱼身,把鱼骨斩掉放入盆中。

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4、用麦穗刀法把鱼肉顺向切开,不要切透,再横向隔一厘米切开鱼肉。

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5、切好以后,提起鱼尾,像图中这样就可以了。

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6、然后放入水盆中,加入一勺食盐,浸泡五分钟,使其更入味。

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7、取出泡好的鱼肉,挤干水分放入盆中,加入2克食盐和1克鸡粉,0.5克胡椒粉,少许料酒,用手抓匀制五分钟。

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8、腌好以后,在鱼肉里面加入少许鸡蛋液,把鱼肉抹匀。

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9、再均匀的裹上一层干淀粉。

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10、起锅倒入食用油,烧至五成热时,先下入鱼头制。用勺子把热油淋在鱼头上,这样可以使鱼头快速熟。

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11、把鱼头炸三分钟左右,至表面金黄即可捞出。

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12、然后放入切好的鱼身,用手提起两头,放入油锅中,使鱼身定型。

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13、再全部放入油锅中,开小火慢炸,用热油不断的浇在鱼身上。

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14、把鱼头重新放入油锅中炸一下,等完全炸透时即可关火捞出控油。

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15、另起锅,添入半勺食用油,倒入少许番茄酱和适量番茄沙司。

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16、加入小半勺橙汁,用勺子搅散化开,加入两勺清水,40克白糖。

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17、熬至汤汁沸腾,继续用勺子搅拌,加入半勺白醋。

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18、勾入适量水淀粉,水淀粉可以分几次少量加入。

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19、熬制汤汁起大泡,淋入30克明油,就可以关火起锅了。

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20、然后把炸好的鱼头和鱼身,放在盘中摆好。

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21、最后把熬好的糖醋汁,均匀的浇在炸好的鱼身上即可。

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22、好了,到这里,这道酸甜可口的松鼠鱼就做好了,学会了家人就有口福了,有空就试试吧。

糖醋松鼠鱼的做法

作者:第一名厨

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