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红烧肉的做法

发布时间:2020-07-12 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

红烧肉红烧肉
红烧肉的做法

主料:五花肉1块

配料:冰糖1把、姜1块、葱2根、大蒜2个、香叶3片、八角3个、桂皮1块、生抽1勺、老抽少许、盐适量、食用油适量

红烧肉的做法步骤:

1、将所有的食材都准备好,五花肉买回家去干净表皮上的毛发,然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块,但是也不能太小了,因为的过程中,猪肉会缩水。然后冷水下锅,再放入葱段和姜片,再来一勺料酒去腥,焯一下水。焯过水后,捞出来再清洗干净,沥干水备用。

红烧肉的做法

2、起一锅,放入适量的食用油,油烧热后,放入1把冰糖,开中火慢。把冰糖融化,直到成棕红色,然后加入大半碗开水,快速搅拌均匀,倒入碗里备用。

红烧肉的做法

3、重新起一锅,里面放入适量的食用油,然后把姜片,大蒜,葱段,香叶,桂皮,八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来,不停地翻炒,把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄,这时候把煮好的糖水倒进来。

红烧肉的做法

4、现在开始调味,放入1勺生抽,少许老抽上色,翻炒均匀后,再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子,用小火慢一个小时,让五花肉变得软烂适口。

红烧肉的做法

5、时间到了,揭开锅盖,把香料取出来,然后放入少许盐调味,翻炒均匀。开大火收汁,这时候的红烧肉开始变得红润又光泽起来,闻着满屋都是香味,让人口水直流。吃上一块,红烧肉软烂入味,肥而不腻,入口即化,小孩子也喜欢吃。

红烧肉的做法

红烧肉的做法

红烧肉的做法小贴士:

1、做红烧肉,还是要选五花肉,吃起来肥瘦相间,软烂适中,多吃也不会觉得腻。

2、五花肉在炒的时候,一定要炒出香味,让它变得微微发黄,这时候再放入开水来煮,吃起来红烧肉才够香。

3、后面收汁的时候,要把香料去掉,避免大火收汁让这些食材变苦影响口感。

4、出锅后可以再撒点葱花点缀一下,闻起来也清香美味。

作者:糖糖美食屋

以上就是美食在线为您介绍的红烧肉的做法,想了解更多红烧肉的做法,请关注美食在线。
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