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赛螃蟹的做法

发布时间:2020-07-12 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

赛螃蟹赛螃蟹
赛螃蟹的做法

主料:嫩豆腐1块、咸鸭蛋黄3个

配料:生抽2汤匙、小葱1根、植物油适量

赛螃蟹的做法步骤:

1、咸蛋黄打入碗中,入8分钟左右至熟透。

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2、嫩豆腐切成1.5厘米见方的小丁放入淡盐水中浸泡5分钟后沥干水分备用;趁着浸泡豆腐的时间把小葱洗净切成葱花,葱白和葱绿分别放置备用。

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3、中加入适量的植物油烧至5成热,放入葱白段爆香后放入沥干水分的豆腐块,加入2汤匙生抽上色调味。

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4、稍加小半碗水,沿着锅边轻轻推动豆腐块,使其完全浸入汤汁中,调小火慢至收汁入味。

赛螃蟹的做法

5、豆腐收汁后我特意多煎了2分钟,豆腐被煎得金黄,盛出备用。(喜欢细嫩口感的,只需豆腐收汁后即可盛出,无需另外煎制)

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6、重新起锅,锅中加入少许植物油烧热,放入蒸熟的咸蛋黄,一边用铲刀按压一边翻炒,呈现出金黄,会有丰富的泡沫状。

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7、此时加入煎制好的豆腐块一起翻炒均匀,使每一块豆腐块都被咸蛋黄的金沙包裹住。

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8、最后撒上小葱葱绿,既是点缀也是增香。

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9、盛盘上桌,金灿灿的颜色看着就馋人,又嫩又糯,入口满嘴香!味道“赛螃蟹”,家人老少都喜欢。

赛螃蟹的做法

赛螃蟹的做法小贴士:

1、豆腐切成小丁后用淡盐水浸泡,可以去除豆腐残留的豆腥味,还可以使豆腐久炖不碎,避免焯水,否则豆腐韧性太大,影响口感。

2、由于咸蛋黄本身就有盐味,所以豆腐在炖制过程中只需加入生抽稍加提色调味即可,不需要再加入盐。

作者:雨婷私厨

以上就是美食在线为您介绍的赛螃蟹的做法,想了解更多赛螃蟹的做法,请关注美食在线。
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