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家常小酥肉的做法

发布时间:2020-07-11 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

家常小酥肉家常小酥肉
家常小酥肉的做法

主料:里脊肉250克

配料:花椒一小把 、盐少量

家常小酥肉的做法步骤:

1、不粘锅内放入一小把花椒香。

家常小酥肉的做法

2、冷却后发脆,擀成粗粒后备用。

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3、里脊肉切成薄片。放入容器内。

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4、依个人口味撒点花椒粉和盐。

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5、搅拌均匀后,盖上保鲜膜,制半个小时。

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6、另取一容器倒入红薯淀粉75克,全蛋2个。

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7、搅拌均匀。一开始会有很多的颗粒。可以静置一会,等到淀粉充分吸收完蛋液。

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8、这个程度就可以了。

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9、再撒点花椒粉和盐,拌匀。

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10、然后将腌好的肉片倒入淀粉糊内。

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11、搅拌抓匀~让每块肉都均匀的裹上面糊。

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12、锅内倒油,小酥肉油要放的多一些。等六成热使就可以放入肉片了。记得要一片一片的放,防止粘连。

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13、炸至两面微黄.

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14、然后就可以捞出沥油了。

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15、可以继续把油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸会比较好~

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16丶好了,做好喽。

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17、现在吃的话口感发脆不腻,吃不完的话可以放入保鲜袋冷藏或是冷冻。放汤里或者火锅里都很好吃~

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家常小酥肉的做法小贴士:

1、在锅内油烧六成热时下锅。

2、油的温度太高会外焦,内生,温度太低会脱浆。

3、炸时应将原材料分散锅中不使粘连。

4、炸到八,九成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再次放入炸金黄色。特点是外层酥脆,内香嫩。

5、花椒一定要现炒现磨香味更浓郁。

6、调浆用红薯淀粉和鸡蛋最香酥,最好不要加水,避免油炸的时候溅起伤人。

7、粉浆偏稀下油锅的时候容易掉浆,偏稠炸出来稍偏硬,这个要根据经验调整。

8、如果是直接现吃的酥肉可以回炸一次更酥香,一次吃不完的酥肉可以分装冷冻保存。

9、很多同学问用玉米淀粉行不行,也行,玉米淀粉直接吃干炸的会硬一点,口感也不错,但如果打火锅或汤、着吃的话,玉米淀粉容易脱糊。我更喜欢红薯淀粉的口感。

作者:小白便当

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