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蒸花蛤的做法

发布时间:2020-07-08 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

蒸花蛤蒸花蛤
蒸花蛤的做法

主料:花蛤1斤、小米辣10个、小葱2根、蒜末300克、粉丝1包、金针菇1包

配料:食盐10克、生抽8克、鸡粉8克、食用油100克。

花蛤的做法步骤:

蒸花蛤的做法

1、将买来的花蛤泡在水中,放入一把盐和几个小米辣让花蛤在水中浸泡30分钟,把壳中的沙子吐干净。水中放盐可以保证花蛤不死,因为花蛤是海鲜,放小米辣可以刺激花蛤活动,可以更快的把沙吐干净。

蒸花蛤的做法

2、起锅烧水,凉水下入花蛤放入料酒适量可以去腥,水开在水中3分钟就可以捞出了。花蛤必须凉水下锅,热水下锅花蛤会被直接烫死,壳也是紧闭的张不开。

蒸花蛤的做法

3、把金针菇用水冲洗一下,将根部去掉,均匀的铺在盘子里,粉丝用热水泡3分钟然后放在金针菇上就可以了,然后把焯过水的花蛤放在粉丝上。金针菇不用焯水,金针菇易熟,蒸一下就可以达到成熟的效果了。

蒸花蛤的做法

4、准备一个小碗,碗中放入蒜末和小米辣末,放入盐和鸡精生抽。蒜和小米辣一定要切成末,要不然往花蛤上放的时候会很费劲。

蒸花蛤的做法

5、起锅烧油,油温6层热将油泼入碗中,用筷子搅拌一下就可以了。油温6层热油会向四周散,油微微冒青烟。

蒸花蛤的做法

6、将调好的料汁均匀的放在花蛤上。多余的料汁和油可以撒在粉丝和金针菇上。

蒸花蛤的做法

7、将装好盘的花蛤放在笼屉上水开蒸15分钟就可以了。拿出的时候看一下金针菇的成熟度,如果没有熟,再蒸5分钟即可。

蒸花蛤的做法

8、把小葱切成葱花放在花蛤上,起锅烧油,油温6层热将油泼在花蛤上,然后在盘中撒一些蒸豉油就可以开吃了。油尽量往花蛤上浇,粉丝遇上热油就会萎缩没有口感了。

作者:探美食寻真味

以上就是美食在线为您介绍的蒸花蛤的做法,想了解更多蒸花蛤的做法,请关注美食在线。
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