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潮汕砂锅粥的做法

发布时间:2020-07-07 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥的做法

主料:鲜1斤左右、米2杯

配料:盐、鸡粉、葱花、香菜、姜

潮汕砂锅粥的做法步骤:

1、我们首先把虾处理一下,把虾头分离,把虾头的胡须切掉和虾头里面不干净的也去掉,然后清洗一下,放一旁备用(一定要注意小心手,虾头有尖刺,容易到手哦)

潮汕砂锅粥的做法

2、我们的虾肉也要把它从背后片开,在虾背,手指按住虾,刀一划,虾就开成两半了(这个过程也要注意一些,虾比较滑,不要割到手)

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3、把处理好的虾头和虾肉放在盘中,虾肉放一些料酒,稍微抓一下,可以去去腥

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4、把香菜和葱花洗干净,再把姜切成细丝(如果不喜欢吃姜丝,就切成大薄片,就好就不会吃到姜丝了),装盘备用

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5、把准备好的米,淘洗两遍,然后滤干水分备用

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6、锅里放油,油温八成热,放入刚刚处理干净的虾头,中小火慢炸,把虾头炸制金黄,让虾的香味飘出,这样我们的虾油就炸出来了,这个虾油放在粥里,味道更加的鲜香

潮汕砂锅粥的做法

7、锅中煮水,煮至冒泡之后,加入淘洗干净的米,再把虾油倒入,如果不介意有虾头的话,可以把虾头也放进去煮,味道也更加的鲜美,这里我是为了等下都吃到虾肉,虾头炸好是丢掉的

潮汕砂锅粥的做法

8大火煮开粥之后,转中小火慢煮,这个过程我们要经常用勺子搅动一下粥,避免粥糊底,煮至米稍微呈开花的状态即可

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9、放入姜丝,煮两分钟,在后面下姜丝,可以保留姜丝的味道,粥里的姜味也不浓,如果喜欢姜味浓一些的粥,可以跟米同时一起放入哦

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10、再把刚刚用料酒制过后的虾也放入粥里,边放边用勺子搅动,这样可以让虾肉熟得均匀,而且肉质更加鲜美,不要炖煮太长时间,只要虾肉熟透即可

潮汕砂锅粥的做法

11、虾肉熟透之后,我们加入适量的盐和鸡粉调味,一般潮汕人喜欢加一些胡椒粉,可以让粥的味道更加爽口,我家里胡椒粉用完了,所以就没加,如果家里有,可以撒一些,味道更好

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12、加完调味料,搅拌均匀之后,我们就可以把刚刚切好的香菜和葱花加入了,加入之后搅拌一下即可上桌啦!

潮汕砂锅粥的做法

潮汕砂锅粥的做法

潮汕砂锅粥的做法小贴士:

1、家里有砂锅的,就用砂锅操作,味道会更好一些,如果没用,那就就地取材吧

2、买的虾,一定要鲜虾,炖煮的味道才更好

3、更注重味道的小伙伴可以加一些骨头或者其他海鲜进来,也可以大大的提升粥的鲜美

4、炸虾油可以让粥的味道更加的香,想偷懒的小伙伴这步还是得跟上

5、虾肉片开可以更好地处理虾线,而且煮的过程更容易入味,更容易熟

6、粥在煮的过程一定不要偷懒,必须时不时的就搅拌一下锅底,砂锅很容易糊底的

7、炖煮的过程,如果粥太浓稠,就加点水,不然煮好,太浓稠就变成饭坨了

作者: 晨末记食

以上就是美食在线为您介绍的潮汕砂锅粥的做法,想了解更多潮汕砂锅粥的做法,请关注美食在线。
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