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喷香羊肉手抓饭的做法

发布时间:2020-07-07 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

喷香羊肉手抓饭喷香羊肉手抓饭
喷香羊肉手抓饭的做法

主料:羊腿肉800克、大米胡萝卜一根、紫皮洋葱一个、葡萄干少许

配料:姜末少许、食用油、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒面、孜然粒、盐

喷香羊肉手抓饭的做法步骤:

1、各种食材开始准备,先浸泡大米,淘洗干净后,大米用清水浸泡10分钟左右,这样大米充分吸收水分后出来的口感更松软饱满,弹香顺滑。至于米和水的比例,1:1就比较合适。

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2、胡萝卜去皮洗净擦丝,这里胡萝卜丝别切的太细,毕竟完还要再蒸。洋葱一个去皮切片,再准备少许葡萄干,切少许姜末。

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3、炒锅内放适量食用油,烧热后下羊腿肉快速翻炒至变色。

喷香羊肉手抓饭的做法

姜末等羊肉变色后再放入,别放太早,不然姜的香气出来了,羊肉膻气还没有去除。

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4、放入胡萝卜丝,加入2大勺的生抽和几滴老抽,翻炒个2分钟。

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5、接着放入洋葱丝,再加入适量孜然粉、辣椒面和少许盐,再抓进去一把孜然粒,翻炒均匀,再等个2分钟。

喷香羊肉手抓饭的做法

这样的状态就可以关火了。

喷香羊肉手抓饭的做法

6、将这些料倒入压力锅(或电饭里),勺子拌匀,选择蒸饭的档位就可以,我这个电压力锅是28分钟。

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7、蒸好了,这时候才想起来没放葡萄干。。。。。

其实蒸饭的时间那么长,葡萄干不该早放,蒸15分钟左右的时候再放正合适。

喷香羊肉手抓饭的做法

既然忘了就多了一个步骤,饭勺盛出来后放入炒锅里,加入葡萄干,翻炒3分钟左右,再盛出就好了。

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这里要说一下,刚才料炒好后,如果炒锅比较大,就可以把淘洗好的米和水都倒入炒锅里,大火烧开后转中火,直至收汁,也需要20分钟左右。只不过夏天守着灶台时常观察是否收汁就太热了,改用电饭煲智能控时就比较方便了。

当然两种做法,做出来口感稍有不同,电饭煲的做出来是水分比较大,米饭微软的,如果喜欢蛋炒饭那种粒粒分明的微干口感,就可以手抓饭再回炒锅炒个三四分钟,那种微干更劲道的口感就出来了,这里结合家人口感喜好灵活掌握就好了。

喷香羊肉手抓饭的做法

作者:花儿的美食厨房

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