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荷叶蒸鸡的做法

发布时间:2020-07-07 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

荷叶蒸鸡荷叶蒸鸡
荷叶蒸鸡的做法

主料:小母鸡一只

配料:生姜一块、八角一块、花雕酒适量、生抽50克、盐6克、黑胡椒粉适量、香菇少许、葱三根、香油少许

荷叶鸡的做法步骤:

1、首先在购买母鸡的时候,尽量选择个头不是那么大的,稍微嫩一点的,这种鸡肉吃起来口感更好。鸡肉买来了之后,先去毛净膛,处理干净之后再戴上一次性手套,在鸡皮表面和鸡的腹部抹上适量的花雕酒,然后风干一下鸡的表皮,再用厨房纸巾擦干备用。

荷叶蒸鸡的做法

2、接下来将处理好的鸡放在案板上,用刀稍微切断腿和鸡脚之间连接的骨头,这样将鸡放在荷叶里面的时候就更加容易聚拢,但是注意不要切断。切好了之后,准备一盘热水,将荷叶放在清水下充分洗干净之后,就放在热水中浸泡备用,香菇和红枣也提前放在水中浸泡。

荷叶蒸鸡的做法

3、拿出一个合适大小的碗,将处理好的鸡放在其中,然后再往里面加入适量的盐,生抽,葱姜,八角,黑胡椒粉,再将手洗干净,直接上手将鸡和调味料混合均匀,这样做出来的鸡味道就会更加的足。等碗里加入的盐都融化了之后,就说明已经混合好了。

荷叶蒸鸡的做法

4、拿出一个保鲜袋,将表面沾满了调味料的鸡放入保鲜袋中,然后扎好口再将其放在冰箱里冷藏制4个小时以上。注意4个小时是最基本的时间,我们如果第2天要做荷叶鸡的话,也可以提前一天晚上就将鸡制好放在冰箱里,这样做出来的鸡口感会更好,也会更加的入味。

荷叶蒸鸡的做法

5、鸡肉腌制好了之后,我们将其从保鲜袋里拿出,然后再在其表面抹一点香油。抹好了之后就将浸泡好了的香菇和红枣全部塞入鸡肚子里。

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6、将准备好的荷叶从热水中拿出,准备一个干净的蒸笼,将荷叶平铺在蒸笼上,然后放入处理好了的鸡,再在其表面盖上一张荷叶。荷叶盖好了之后,我们将其稍微包一下,尽量包裹得严实一些,如果觉得有必要,也可以用草绳捆一下。

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7、拿出箱,开小火120度左右,稍微预热一下就打开蒸汽模式,然后将装了鸡的蒸笼放在箱里蒸50分钟左右。

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8、50分钟过后将蒸笼从烤箱里取出,稍微晾凉一下之后就撕开荷叶,我们会发现荷叶的底部有很多汤汁,直接将鸡肉取出放在碗里,然后再将底部的汤汁淋在鸡肉上面就可以开吃了,色香味俱全。

荷叶蒸鸡的做法

荷叶蒸鸡的做法

作者:银子厨房

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