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家常回锅肉的做法

发布时间:2020-07-05 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

家常回锅肉家常回锅肉
家常回锅肉的做法

主料:五花肉、蒜苗、青椒

配料:生姜、大蒜、小葱、花椒、香叶、红椒、白酒、白糖、生抽、料酒、蚝油、盐、郫县豆瓣酱

家常回锅肉的做法步骤:

1、做回锅肉最佳选材是肥瘦相间的三层五花肉,这种肉做出来口感特别香嫩。

家常回锅肉的做法

2、把锅烧热,用手拿住肉,把肉皮紧贴锅底,煎至肉皮发黄起泡后,拿出来刮洗干净。这样做,可以很好地去除猪毛孔散发出来的腥味。

家常回锅肉的做法

3、锅里加入冷水,倒入一两勺白酒,放进去猪肉,一个葱结、几片姜、几粒花椒和几片香叶也一起放进去。等水烧开后撇去浮沫,继续用小火20分钟。

白酒的去腥效果特别好。

家常回锅肉的做法

4、把蒜苗去掉两头,切成段,撒点盐稍微制一下。等会来的时候,会特别容易熟。辣椒切成片备用。

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5、肉煮至八成熟就差不多了,可以用筷子来试试,不费力气就能插得动,就可以关火了。

家常回锅肉的做法

6、把大块肉捞出来晾凉,用纸巾擦干水分,以免炒的时候,会油花飞溅。切成厚薄均匀的薄片,放盘中备用。切得薄点、均匀点更容易炒出灯盏状。

家常回锅肉的做法

7、锅里放少点油,下入生姜丝和红椒段爆香,接着倒入肉片,煸炒出多余的油脂。接着把肉片推至锅一边,加一勺豆瓣酱炒香,炒出红油。

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8、加一勺白糖提鲜味,接着下入蒜片和蒜苗,翻炒均匀。依次倒入料酒、生抽和蚝油调味,大火翻炒均匀。

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9、最后下入青椒片,翻炒至断生。闻到香味即可出锅啦!美美地开吃吧!

家常回锅肉的做法

这道香鲜味美的回锅肉就做好了,肉干香软烂、肥而不腻,蒜苗脆香爽口,好吃下饭。煮肉的汤千万别浪费了,做汤或下面条吃特别好,喜欢就赶紧试着做做吧!

家常回锅肉的做法

作者:惠顾星辰

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