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锅贴的做法

发布时间:2020-07-05 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

锅贴锅贴
锅贴的做法

主料:200g面粉猪肉

配料:1g食盐、80g开水、50g凉水、姜末、蚝油、生抽、老抽、香油。

锅贴的做法步骤:

1、200g面粉中加上1g的食盐增加筋性,一半的面粉用80g刚刚烧开的开水和面,另一半用50g的凉水和面,搅成面絮之后下手和成稍微硬一点的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟备用,用半烫面的方式和面和好的面团比较柔软,可塑性高,口感软糯。

锅贴的做法

2、猪肉馅中加上一勺淀粉,这样肉馅不容易散开,加上姜末、一勺蚝油、生抽、老抽,然后加入适量的清水,顺着一个方向搅拌均匀,最后再加上一勺香油锁住水分,再次顺着一个方向搅拌均匀,搅上劲就可以了。

锅贴的做法

3、面团松弛好之后拿到案板上,不用揉,直接搓成长条,分成小剂子,分别揉圆按扁,擀成圆形面片,包入适量的馅料,做锅贴只需要把中间部分捏合紧实就可以了,两边开着口就可以了,做法比饺子简单多了。

锅贴的做法

4、起锅,刷上一层油预热,油热下入锅贴,中小火煎至底面发黄,浇上少许清水,水量刚好沾满锅底就可以了,盖上盖子煎至水分收干,煎熟就可以出锅了。

锅贴的做法

锅贴的做法

锅贴的做法小贴士:

做锅贴最好用半烫面的方式和面,这样和好的面团比较柔软,可塑性高,口感软糯。

作者:本味食记

以上就是美食在线为您介绍的锅贴的做法,想了解更多锅贴的做法,请关注美食在线。
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