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蒜蓉面包的做法

发布时间:2020-07-04 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

蒜蓉面包蒜蓉面包
蒜蓉面包的做法

主料:牛奶120克、淡奶油50克、酵母粉3克、高筋面粉300克、白糖20克、盐3克

馅料:紫皮大蒜250克、黄油50克、盐2克。

蒜蓉面包的做法步骤:

1、先将牛奶、淡奶油和酵母粉倒入碗内,用筷子搅拌均匀至酵母颗粒都融化。再加入高筋面粉和盐,用铲子搅拌成絮块状,至底下没有太多的干粉。

蒜蓉面包的做法

2、用手和成面团,无需光滑,成团即可,然后盖上玻璃碗的盖子,放冰箱冷藏过夜。

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3、转天从冰箱中取出,轻轻将面团扯出一小块,就已经不轻易断掉,能拉出筋膜了。

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4、稍回回温,再揉一揉,就会光滑有弹性,这个状态也就能做一般的面包了。

然后整理好面团,盖上盖子,室温放置让它做第一次发酵。

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5、紫皮鲜蒜剥皮洗干净,放入拍拍乐中切碎。

无需碎成泥,保持颗粒,也就保住了蒜粒的水分。

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6、锅中放入黄油,小火加热至全部融化,然后倒入蒜粒,慢慢出蒜香味,再加入盐拌匀即可。

蒜粒无需炒至变色,更不要炒焦,断生即可,裹入面包胚内还要的。

蒜蓉面包的做法

夏天自然的室温下,让面团发酵至原来的两倍大即可。

食指轻轻的按入面团中间再拿出,孔洞不回缩不塌陷,就表示发酵好了。

蒜蓉面包的做法

8、将发酵好的面团取出,擀开卷起数次,压去气泡后再滚圆,醒面十分钟。

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将大面团分成两个面剂子,取一个擀成方形大薄片。

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上面铺满一层炒好的黄油蒜粒,然后轻轻卷起成卷。

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11、将面包胚排放入烤盘中,中间划割开口一道,然后静置做第二次发酵。

要划的深一点,涨开面积大,让每一层的蒜香都被烤到。

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12、等面包坯发酵涨大到原来的一倍大,轻碰后能回弹,就说明发酵好了。

然后给面包胚表面都刷上薄薄的一层全蛋液,锁住水分,以防蒜粒过早的被烤焦。

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13、放入预热好的烤箱中,170度,25分钟烤焙至表面金黄即可。

蒜蓉面包的做法

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蒜蓉面包的做法小贴士:

1、大面包,烘烤温度别太高,也以防蒜粒过早的被烤焦糊。

2、炒好的黄油蒜粒一次用不完,打包冷藏冷冻都可以,留着下次直接用。

3、烤好的面包,晾凉至手温就得收入保鲜袋中保存,及时锁水阻止风干,这样才会保持柔软状态。

以上就是美食在线为您介绍的蒜蓉面包的做法,想了解更多蒜蓉面包的做法,请关注美食在线。
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