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日式冰乳酪蛋糕的做法

发布时间:2020-07-04 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

日式冰乳酪蛋糕日式冰乳酪蛋糕
日式冰乳酪蛋糕的做法

乳酪戚风蛋糕材料:(2个6寸的或1个6寸和2个4寸的)

蛋黄奶酪糊的材料:奶油奶酪100克、牛奶150克、鸡蛋黄6个、玉米油40克、低粉140克

蛋白糊的材料:蛋清6个、细砂糖100克、柠檬汁几滴

冰乳酪夹心内馅的材料:奶油奶酪240克、细砂糖40克、淡奶油100克

日式冰乳酪蛋糕的做法步骤:

1、 把蛋黄和蛋清分开放到两个无水无油的盆中;

日式冰乳酪蛋糕的做法

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2、 蛋黄奶酪糊的做法:奶油奶酪加入1/5的牛奶,用电动打蛋器低速打至顺滑无颗粒,再继续多次加入牛奶,少量多次的加,每加一次都至完全混合再加入下一次,直到奶酪糊变成均匀的流动酸奶状;

3、 加入玉米油用手动打蛋器打匀,再加入蛋黄,拌匀,最后刷入低粉,拌匀成均匀的面糊,备用;

日式冰乳酪蛋糕的做法

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4、 蛋白糊的做法:把蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器把蛋清打出大泡,加入1/3的细砂糖,再用打蛋器搅打,把蛋清打出小泡,再加入另外的1/3的细砂糖,再次的搅打,打至蛋清发白,再次加入最后的1/3的细砂糖,再次搅打,直至把打蛋器提起来,打蛋器上的蛋白可以拉出稍微弯弯的小尖角,蛋白糊打发好了,备用;

日式冰乳酪蛋糕的做法

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5、 面糊的混合:把打发好的蛋白糊的1/3倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把翻拌好的蛋糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中,翻拌均匀,一定要轻轻的翻拌;

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6、 把拌好的面糊的倒入准备好的圆形模具中,轻轻的震几下,震去面糊里的小气泡;

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7、 箱提前预热,150度,35分钟(4寸的32分钟,6寸的35-40分钟),好的蛋糕出炉,倒扣在网上,放凉;

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8、 冰乳酪夹心内馅的打发:奶油奶酪加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至奶酪顺滑,细砂糖完全融化,看不到细砂糖的颗粒,再加入打至6-7分发的淡奶油,继续打至扣盆不掉的状态,即可;

9、给蛋糕脱模,把蛋糕坯切十字刀,分成四块,每块在中间再横切一刀,但不要切断,在夹缝中填满冰乳酪,再把蛋糕切面都涂满冰乳酪,将蛋糕包裹起来,再涂满冰乳酪的地方都撒上奶粉,再把四块重新组装在一起,在蛋糕表面也涂上一点点冰乳酪,撒上一层奶粉,即可。

日式冰乳酪蛋糕的做法

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作者:高小美杂食铺

以上就是美食在线为您介绍的日式冰乳酪蛋糕的做法,想了解更多日式冰乳酪蛋糕的做法,请关注美食在线。
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