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红烧豇豆的做法

发布时间:2020-07-02 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

红烧豇豆红烧豇豆
红烧豇豆的做法

主料:豇豆一把

配料:油、盐、老抽、鸡精、白糖、干辣椒适量

红烧豇豆的做法步骤:

1、将整根的豇豆用淡盐水浸泡10分钟。因为豇豆表面有纹路,用淡盐水浸泡一下更容易洗干净。清洗一遍后,用刀切或者用手摘的方式使豇豆称为5厘米左右的段,摘段以后我还会再次用清水浸泡10分钟,目的是让豆子能够补补水,这样可以让豇豆的口感达到最佳。

红烧豇豆的做法

2、起锅倒油。油要多一点,是平时烧菜的大约1.5倍。因为我们今天是单烧的豇豆,它本身不含有任何的油脂,因此多放点油可以让豆子的口感更加的润滑。其实不止是烧豇豆,只要是单烧蔬菜,想口感好点,都可以多放一点油来滋润。相反,烧荤菜油可以少一点,因为荤菜大多内部都含有不少油脂,所以外部添加的油可以酌量减少,甚至有的菜都可以不放油,比如红烧肉就可以一滴油都不放,嘿嘿!

豇豆下锅前油温要高,以油表面微冒青烟为标准。

红烧豇豆的做法

3、豇豆之前泡过水,所以它此时的水分非常的足,下锅煸的时候就不需要兑水了,把蒜头同时放进去一起煸用以增香。煸到什么程度为好呢?如下图,每根豆子都由青绿变成翠绿的时候就算煸炒好了。这里提醒大家,豆子下锅前需要沥干水分,下锅时一次性全部倒入锅内,防止油。

红烧豇豆的做法

豆子由青绿变成翠绿就标志着煸炒的过程完成。

4、放生抽提味,老抽上色,鸡精提鲜,白糖用来中和突出的咸味。喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒以增加辣味。记得多放点水哦,因为要把豇像肉一样一会呢。其实豇豆和肉一起红烧也是很不错的呢。

红烧豇豆的做法

多放点汤汁,炖煮豇豆。

5、炖煮的时候需要盖锅盖,调中小火,炖煮大约七八分钟。这样做是为了让豇豆更加的软烂,同时可以更长时间的吸收汤汁。出锅时一定是要带汤汁装盘。因为你在米饭上浇上一点汤汁搅拌,味道会很好的。

红烧豇豆的做法

中火炖煮至软烂。

红烧豇豆的做法

到这里这道“红烧豇豆”就已经制作完成了。

红烧豇豆的做法小贴士:

1、挑选新鲜的豇豆。

2、盐水浸泡易于清洗。

3、手摘可以知道豆子的老嫩。

4、摘段后再次清水浸泡以补水。

5、锅里多放油煸炒,以增加润滑的口感。

6、颜色煸炒至翠绿即可。

7、多放汤汁炖煮,使其软烂。

作者:吾家小食堂

以上就是美食在线为您介绍的红烧豇豆的做法,想了解更多红烧豇豆的做法,请关注美食在线。
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