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豆角焖面的做法

发布时间:2020-07-02 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

豆角焖面豆角焖面
豆角焖面的做法

主料:豆角500克、切面500克、猪腿肉100克

配料:蒜3瓣、葱末姜末适量、食用油、料酒、老抽、生抽、盐

豆角面的做法步骤:

1、准备好需要的食材,面条和豆角的比例是1:1就可以,喜欢吃菜的,甚至可以用一斤半的豆角。

豆角焖面的做法

2、坐热油锅肉片的时候,可以多放些食用油,这样焖好的面条不会太干。

豆角焖面的做法

3、做焖面,少不了要放老抽,但在加入豆角后不要放老抽,这里先是料酒爆香再放入2大勺生抽,翻炒均匀。

豆角焖面的做法

接着放入没过食材3-4厘米的温水,这时候再加入一小勺老抽和适量盐,老抽的深色会均匀散布在汤汁里,而不是一开始就包裹豆角,这样出锅的豆角焖面,蔬菜和面条的颜色都比较均匀。

豆角焖面的做法

4、等沸后将汤汁捞出来一碗,至于剩余的汤汁,只要和食材的高度平行即可。

豆角焖面的做法

5、接着将切面平铺在豆角上面,保持中火盖锅盖焖5分钟左右。

豆角焖面的做法

6、接着将倒出的汤汁用勺子均匀浇在切面上,下面的豆角不用翻动。

豆角焖面的做法

汤汁都撒匀后继续焖7-8分钟,这是时间就灵活掌握,要时常观察锅底,用锅铲翻动,查看汤汁状态。

豆角焖面的做法

7、当汤汁呈现这种状态就可以关火了,保留少许汤汁正可以拌面。

豆角焖面的做法

关火后趁热将焖面拌匀,吸足了汤汁的切面呈现油亮油亮的色泽,看着就非常有食欲。这时候再将三瓣蒜切蒜末撒上去,更增香气。

豆角焖面的做法

8、一斤的切面,我俩吃晚上还会剩余出来一大碗,这样明天的早餐也有了。很北方也很传统的焖面做法,吃的时候来勺辣椒油或者香醋绊着吃就更香喽!

豆角焖面的做法

作者:花儿的美食厨房

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