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糖醋里脊的做法

发布时间:2020-07-01 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

糖醋里脊糖醋里脊
糖醋里脊的做法

主料:猪里脊400克

辅料:料酒20克、盐5克、番茄酱100克、黄桃1个、椰肉少许(切块备用)

调料:白醋50克、清水200克、白糖100克

糖醋里脊的做法步骤:

1、首先我们先将猪里脊去掉外筋皮(白色的肉筋皮)然后冲洗干净改刀切条备用。

糖醋里脊的做法

猪里脊切条示意图

2、将猪里脊肉条放入容器中,加入料酒(加入料酒是为了更好的去除猪肉里面的腥味)、盐入底味制3分钟。

糖醋里脊的做法

肉条腌制示意图

3、打一个鸡蛋,加入少许面粉、淀粉(比例是、1:3),少许清水搅拌成糊后在放入少食用油搅拌均匀,放入腌好的里脊肉搅拌匀备用。

糖醋里脊的做法

挂糊后示意图

4、把黄桃跟椰肉改刀切成大块,备用。

糖醋里脊的做法

黄桃椰肉示意图

5、起锅烧油,凉锅倒入适量食用油,大火烧热至6成热后下入里脊肉条,开始制里脊肉。

糖醋里脊的做法

炸制过程示意图

6、在找过程中,待肉色泛黄呈金黄色时捞出后,等油温加热到8成热时,在次下入锅中复炸1分钟后捞出控油。

糖醋里脊的做法

复炸示意图

7、锅里留底油,下入大蒜沫爆香,倒入番茄酱香后加入白醋、白糖、少许清水,中火开始慢

糖醋里脊的做法

糖醋汁炒至示意图

8、糖醋汁炒制粘稠时,淋上少许热油,倒入炸好的里脊肉快速翻炒5-8下,待肉与糖醋汁均匀的融合后出锅装盘即可。

糖醋里脊的做法

糖醋里脊制作完成示意图

糖醋里脊的做法

出品图、外脆里嫩、酸甜味道适中、还有水果味道的一道“糖醋里脊”制作完成了,看着是不是很有食欲呢?回味大自然然、感受美食带来的快乐!

糖醋里脊的做法小贴士:

1、猪肉在腌制过程中,不需要加入味精或鸡粉,只需加盐跟料酒即可(这样做的目的是为了更好的发挥出里脊肉鲜味,加入味精或鸡粉做糖醋口味菜品,吃几口就会感觉很腻)。

2、糖醋汁在炒制过程中,一定要在炒出番茄酱的香味后在加入少许清水,在加入醋、糖等继续炒至稍微粘稠汁(这样做是为了更好的中和味道,不要在最后在加水,这样会使糖醋汁太稀挂不到里脊肉上)。

作者:义厨美食

以上就是美食在线为您介绍的糖醋里脊的做法,想了解更多糖醋里脊的做法,请关注美食在线。
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