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鲜肉粽子的做法

发布时间:2020-06-30 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鲜肉粽子鲜肉粽子
鲜肉粽子的做法

糯米材料:圆粒糯米1000克、酱油150克、盐3克、蚝油50克、凉水少许

鲜肉材料:带皮五花肉800克、酱油50克、生抽50克、蚝油30克、盐2克、白糖10克

工具:粽子叶、小绳、剪刀、高压锅

鲜肉粽子的做法步骤:

1、圆粒糯米清洗干净,倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀;

2、泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;中途可以翻拌几次,利于米粒吸汁;酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样,所以用量可以自行调整;

3、我用的干粽子叶,清洗两遍去掉浮尘,泡凉水中至少3小时,让叶片吸足水,用起来更有弹性;带皮五花肉切大块,用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖,几个小时入味,我的这个肉了一夜;小绳和剪刀准备好,再准备一个装着凉水的水盆;

鲜肉粽子的做法

4、取两片粽叶,首尾对压着,将头部硬梗及尾巴剪掉;

5、折成一个漏斗形;

6、看一下底部,不是漏着的,是被压住的,这样米才不会漏出来;

7、先放两勺糯米,再放两三块肉,均匀铺好;

8、上面再铺一层糯米,用小勺按压瓷实;拇指和食指捏住叶片上端,在两侧形成小耳朵;

鲜肉粽子的做法

9、叶子往下折,完全盖住米粒,并用手捏成倒着的等腰三角形;

10、从侧面看,第8步中所形成的小耳朵也被折起来了,这样粽子时米粒不会跑出来;

11、五花大绑给它绑起来,成,不赖;

12、把包好的粽子放在凉水压力胆中,用汤或者蹄筋的档位就可以了,时间约1小时右;没有压力用电饭煲或者煮锅也可以,只是时间要长一些;煮好的粽子可泡在水中,晾到温热时捞出。

鲜肉粽子的做法

鲜肉粽子的做法小技巧:

1、糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡,想吃口感瓷实的可以少泡会儿,想吃口感软糯的可以多泡会儿;那么煮粽子时间要适当延长,煮粽子的汤水也要多放些,尽可能让粽子们都能浸在水中;

2、粽子一开始折的时候要有个折边,上面的叶子盖住时也有两个折角,这样就不会让米粒漏出来了。

作者:Meggy跳舞的苹果

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