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鱼香鸡蛋的做法

发布时间:2020-06-30 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鱼香鸡蛋鱼香鸡蛋
鱼香鸡蛋的做法

主料:鸡蛋4个、胡萝卜一根、青椒一个、水发木耳适量

配料:葱末、姜末、蒜末适量、​食用油、料酒、鸡粉、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一大勺、水淀粉少许、清水适量

香调味汁比例为:生抽:糖:醋:蚝油:番茄酱为:1:2:2:1:1

鱼香鸡蛋的做法步骤:

1、准备好需要的食材。做鱼香味道的菜,比较正宗的做法是加入少许牛油火锅底料,正好家里在三四月份经常自己做火锅,买了不少,做川菜正好可以消耗掉。

鱼香鸡蛋的做法

2、这道菜的灵魂就是一碗调味汁,按照我食材准备里的配比,事先调制好,喜欢甜味的就糖稍微多点,喜欢酸口的就酌情多加点醋,这个就是自己灵活掌握了。咱们去餐馆吃川菜,特别是鱼香味道的,经常能感觉到酸甜味道的差异性,自己家里做也是一样。调味汁里我加入了适量水淀粉,这样不用单独勾芡了。

鱼香鸡蛋的做法

3、4个鸡蛋打散成蛋液,油锅烧热后蛋液倒入锅中,稍微凝固就快速滑散,接着关火盛出备用。

鱼香鸡蛋的做法

鱼香鸡蛋的做法

4、摊完鸡蛋,锅里直接下牛油火锅底料,中小火融化。

鱼香鸡蛋的做法

接着倒入一大勺郫县豆瓣酱,倒入葱末姜末蒜末和一大勺料酒爆香。

鱼香鸡蛋的做法

5、接着倒入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝,保持大火快速翻均匀,这里大概2分钟的时间。

鱼香鸡蛋的做法

6、接着放入鸡蛋,倒入做好的调味汁,快速炒匀。

鱼香鸡蛋的做法

一分钟左右即可出锅。

鱼香鸡蛋的做法

7、因为摊好鸡蛋后我没再放食用油,直接用牛油底料炒的,所以色泽不太油亮,但这样的家常做法反而更清爽,有着浓郁的鱼香味道就可以了,所以掌握这种烹制的方法,自己做的就会油少一些,吃起来更舒服更卫生。

鱼香鸡蛋的做法

作者:花儿的美食厨房

以上就是美食在线为您介绍的鱼香鸡蛋的做法,想了解更多鱼香鸡蛋的做法,请关注美食在线。
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