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脆皮五花肉的做法

发布时间:2020-06-30 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

脆皮五花肉脆皮五花肉
脆皮五花肉的做法

主料:五花肉

配料:葱、姜、八角、料酒、盐、白胡椒、五香粉、白醋

脆皮五花肉的做法步骤:

1、五花肉冲洗干净,在肉的一边切几刀,但不切到皮;

2、冷水下锅,加入料酒、八角、葱段、姜片、一小勺盐,大火沸转小火10-20分钟;

3、捞出、洗净、擦干水分、冷却后,用叉子在五花肉表皮戳一戳(越多越好,脆皮的关键);

4、盐、白胡椒、五香粉混合,均匀抹在肉上(皮的那一边不用),保鲜膜包起来,制过夜;

5、用锡纸把肉包起来,肉皮朝上,在皮上刷一层白醋,然后铺上一层盐(大约0.5cm);

6、箱预热200度,之后200度一个小时(参考温度);

7、一小时后取出五花肉,去掉盐层,再放入烤箱,250度10分钟,取出、冷却切开即可。

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