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梅菜扣肉的做法

发布时间:2020-06-29 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

梅菜扣肉梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法

主料:五花肉、梅菜

配料:生姜、大葱、八角、十三香、料酒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油

梅菜扣肉的做法步骤:

1、首先将梅干菜放入热水盆中泡发好,大约需要泡上两个小时的样子;把五花肉清洗干净,凉水下锅进行焯水,并滴上些许料酒可以去腥。

梅菜扣肉的做法

2、待锅中的水烧开后,用勺子捞去锅面上的浮沫,放入切好的姜片、葱段,接着丢入2个八角,改成中火慢,大约上20分钟。

梅菜扣肉的做法

3、将泡发好的梅干菜冲洗一遍,接着将其切成小丁段;将炖好的五花肉过一遍凉水,用牙签在它的皮肉上扎些小孔,并且抹上一层老抽上色,留用。

梅菜扣肉的做法

4、起锅热油,等油烧热后便将五花肉下入锅里煎,将两面煎至金黄。(扣肉的常规做法实际上是丢入油锅中的,但是家庭的做法还是煎比较合适,并且比较省油)

梅菜扣肉的做法

5、将煎好的扣肉立马捞起丢入冰水盆中泡5分钟左右,皮肉朝下,使得肉皮能迅速的收缩变得紧致,呈现出一层虎皮状,然后将扣肉切成薄片装入碗中,加入姜丝、食盐、白糖、十三香、生抽、老抽和蚝油,搅拌均匀,将其制大约15分钟。

梅菜扣肉的做法

6、架起,将梅干菜倒入锅中干水分,放入适量的食盐和白糖,调味匀就能起锅了;准备好一个大碗,将腌好的扣肉放入碗底,接着把梅干菜放入碗中,铺平压紧,越实越好,最后将其端上锅,小火上一个半小时左右,熟之后,准备一个盘子将其倒扣过来就完成了。

梅菜扣肉的做法

一道色泽金黄肉烂味香的梅菜扣肉就做好了,夹一块进嘴,肉中带有梅菜的清香,真正的肥而不腻指的就是它吧。

作者:文娱王上

以上就是美食在线为您介绍的梅菜扣肉的做法,想了解更多梅菜扣肉的做法,请关注美食在线。
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