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牛肉鸡蛋饼的做法

发布时间:2020-06-29 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

牛肉鸡蛋饼牛肉鸡蛋饼
牛肉鸡蛋饼的做法

主料:中筋面粉200克,鸡蛋3个,牛肉馅150克

配料:香葱4棵,盐适量,凉水适量,油少许,酱油少许

牛肉鸡蛋饼的做法步骤:

1、建议头天晚上把食材准备妥当,第二天早上使用不慌张;早起后将面粉入大碗中,鸡蛋也打入碗中,瞧我多幸运,居然有一个“三黄蛋”,40多岁我头一次看到“三黄蛋”,有人说可以买彩票试试手气了;

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2、先用小勺将鸡蛋与面粉搅拌几下,再逐量加凉水,以不规则的方向不停地搅拌;直到面糊用勺子舀起来后呈直线垂落,没有明显的面疙瘩;加少许盐,混合几下,静置几分钟;

牛肉鸡蛋饼的做法

3、饧面糊的时候来处理一下馅料:小葱切末备用;

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4、中倒少许油,不要等油热,直接将牛肉馅倒进锅中,迅速用铲子尖划散;

牛肉鸡蛋饼的做法

5、牛肉稍变色后,撒少许盐、倒少许酱油,调味上色,再撒1/3的葱末,翻拌均匀,盛出备用;

牛肉鸡蛋饼的做法

6、平底煎锅中倒少许油,油不要多,润一下锅底即可;油温热的时候,舀适量面糊倒入锅中,端锅离火,迅速转动锅子,让面糊铺满锅底,将锅子重新放回火上,中小火;

牛肉鸡蛋饼的做法

7、趁着表面的面糊还未完全凝固,将适量牛肉馅均匀地撒在饼皮上,再撒适量香葱末,用铲子稍微按压几下,使牛肉馅完全粘合在面皮上;

牛肉鸡蛋饼的做法

8、转动饼皮,用铲子辅助翻面,20秒后出锅;

牛肉鸡蛋饼的做法

9、为了让牛肉鸡蛋饼能够完整出锅且漂亮的一面朝上,可将一个平盘扣在锅内的饼上;

牛肉鸡蛋饼的做法

10、锅子倒扣, 饼完整地在盘中了,嫩黄的鸡蛋饼上牛肉粒滋滋冒油,太香了;

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11、剩下的面糊和肉馅依次处理;肉馅用完可直接将面糊摊成软嫩的鸡蛋饼,一样很香。

牛肉鸡蛋饼的做法

牛肉鸡蛋饼的做法

牛肉鸡蛋饼的做法小贴士:

1、牛肉馅要凉油入锅,把油与肉馅快速混合,逐渐加热后,牛肉馅炒出来的就是一粒粒的,如果热锅热油,牛肉馅很快就成一大坨,无法分离;

2、炒熟的牛肉馅有滋味,与鸡蛋饼的嫩黄相比,增加食欲;如果将牛肉馅直接入面糊中搅拌均匀后一起摊饼,就要延长加热时间,以确保肉馅完全成熟;

3、我这个量是2-3人食,所有材料的用量可以根据食用人数来增加。

作者:Meggy跳舞的苹果

以上就是美食在线为您介绍的牛肉鸡蛋饼的做法,想了解更多牛肉鸡蛋饼的做法,请关注美食在线。
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