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油炸猫耳朵的做法

发布时间:2020-06-28 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

油炸猫耳朵油炸猫耳朵
油炸猫耳朵的做法

主料:面粉500克、牛奶180毫升

配料:白糖20克、红糖30克、泡打粉10克、温水适量

猫耳朵的做法步骤:

油炸猫耳朵的做法

1、把白糖和泡打粉放入大碗中,温水搅拌,然后倒入90毫升牛奶,加250克面粉(我是先把白糖和泡打粉用温水融化,边倒水边用筷子搅拌,这时候会起泡,然后倒入牛奶,加面粉用筷子搅拌成面絮,再用手和面团。加泡打粉是让面发酵快,更膨松。用温水比较容易融化,加牛奶吃起来油奶香味。)

油炸猫耳朵的做法

2、红糖和面也是一样的(这里要注意一点就是红糖要比白糖多点,这样和的面颜色更能区分,红糖融化比白糖慢些,要多搅拌一会融化了,我才倒的牛奶和面粉。)

油炸猫耳朵的做法

3、这是和好的面团(这里面团不需要醒发,直接擀面饼。)

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4、把白糖面饼和红糖面饼摞在一起(如果面粉多不容易粘合在一起,用筷子沾点水在面饼周围抹点清水,会很粘的。)

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5、然后把摞在一起面饼擀成大饼卷起来(这里要注意,我把擀好的面饼切成两半从新擀成面饼卷起来的,因为太厚了。面饼不要擀太厚,因为卷起来会很粗。卷起来的卷也要揉搓伸长,像图中这样2厘米直径粗差不多。)

油炸猫耳朵的做法

6、用保鲜膜包起来,放冰箱冷冻2小时。(时间不要太短会太软的,时间太久冻的太硬,不容易切,我试了下2小时硬度正好。放冷藏没用的,一定是冷冻2小时。)

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7、冷冻好拿出来去掉保鲜膜用刀切片(这里需要注意,要赶紧切好下锅炸,不然时间久了,切好的片会变软,我的就有点变软粘在一起了。)

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8、锅中烧油,油温6成下锅炸制(注意油温要6成,温度太高容易炸糊变色,全程开小火慢炸。可以先炸一遍,时间稍微短点,然后二次复炸。我是直接一次炸好的,炸的时间久了点。这个猫耳朵炸的轻了颜色好看,但是不太脆。炸的时间久了颜色比较重,但口感很好。这里还有一点食用油里面放点猪油更香,家里没有我就没放。)

油炸猫耳朵的做法

9、控油出锅,装盘成品图

油炸猫耳朵的做法小贴士:

1.我加入了牛奶味道就是好吃,一股奶香味。之前做过没加牛奶的味道也不错,但是加了牛奶味道更胜一筹。所以我觉得这步尽量别省,毕竟一袋牛奶没多少钱。

2.下油锅的时候,一定要注意安全,放面片的时候顺着锅沿放下去,炸制的时候全程开小火。千万别往油锅直接扔,容易溅油烫伤,火候决定颜色和口感,一定要小火。

3.今天做的没放猪油,大家做的时候还是放点猪油吃着更香。

作者:大闫生活

以上就是美食在线为您介绍的油炸猫耳朵的做法,想了解更多油炸猫耳朵的做法,请关注美食在线。
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