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开屏茄子的做法

发布时间:2020-06-28 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

开屏茄子开屏茄子
开屏茄子的做法

主料:茄子一个

辅料 大蒜几瓣、油适量、盐适量、小红尖椒两个、葱花适量

开屏茄子的做法步骤:

开屏茄子的做法

1、茄子挑选稍微长条一些的,直一些的,尽量头尾粗细相差不要太大,将茄子洗净,均匀切斜厚片。切片厚度约1cm左右,底部不要切断了。

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2、手指捏一些细盐,均匀地抹在茄子表面,让茄子稍稍软化一些并且以防氧化变色。渍时间大约10分钟。

PS:盐一定一定不要太多,茄子不像黄瓜,他组织松软像海绵一样,盐分大部分会被吸入到肉里的,如果盐多了,成品烧出来偏咸。

开屏茄子的做法

3、将茄子放进锅,大火几分钟,观察茄皮起皱即可出锅,不要太熟了以免过于绵软容易断开。

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4、蒸茄子的时候我们调一个料汁:生抽1勺,豉油,蚝油各半勺,白糖半勺,再加入一倍的水,调匀。

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5、葱花切好,小红尖椒切碎备用。

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6、起油锅,爆香大蒜头。将茄子轻轻放入锅中,正反两面稍微煎至变色。翻动的时候细心一点,不要弄断了。

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7、将调好的料汁也淋入锅中,用锅铲稍微压一压茄子,将茄子稍微压扁,至收汁即可。

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出锅有技巧,不要用铲子盛出,以免不小心断裂。把锅提起,靠近盘子,直接滑进盘中即可。

8、出锅前撒上葱花和小米椒碎让汤汁更入味。摆盘的时候稍微将茄子片整理一下即可秒变得美美哒,宴客桌上摆上一盘,提高整个餐桌的颜值,妥妥的拉高平均分!

开屏茄子的做法

茄子这样做,好看好吃还健康,不用很多油也能做出好吃的茄子呢,不管什么世界,清蒸永远是最健康的做法,唯一要注意的是出锅的时候一定要稍微注意下,防止将好的茄子弄断了影响美观!

作者:美美家的小厨房

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