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铜锣烧的做法

发布时间:2020-06-28 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

铜锣烧铜锣烧
铜锣烧的做法

主料:鸡蛋一个、香蕉100克、乐荷有机牛奶55克、中筋面粉50克

配料:玉米油8克、细砂糖10克、玉米淀粉1克

铜锣烧的做法步骤:

1、将所有的主食材准备好:熟透的香蕉一根,中筋面粉50克,玉米油8克,细砂糖10克,玉米淀粉1克,牛奶55克,大个鸡蛋一个。

铜锣烧的做法

2、大个鸡蛋一个,将蛋黄和蛋清分开放到碗里。放蛋清的碗里一定是无油、无水的,这样蛋清才能打发成功。

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3、香蕉切段放入料理机中,加入牛奶55克、一个蛋黄、8克玉米油。说到这不得不吐槽一下自己,玉米油居然忘记放了,不过看看最后的成品图是不是也还不错,所以不放油几乎不影响成品的效果。

铜锣烧的做法

4、鸡蛋清中加入8克细砂糖,放入1克玉米淀粉。用电动打蛋器打成硬性发泡状态,提起打蛋器能拉出小尖角。

铜锣烧的做法

5、将料理机打好的蛋黄牛奶液装入碗中,筛入50克面粉。至于用什么面粉为好,中筋面粉还是低筋面粉?其实都可以,我用的是中筋面粉也就是普通的做包子、饺子的面粉。

铜锣烧的做法

6、搅拌成细腻的糊状,浓稠度有点类似于老式酸奶。搅拌的方法也有讲究,不要划圈搅拌,这样会使面糊起筋从而影响口感。采用兜底翻拌的方式,就和平常菜一样。

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7、将第5步打发的蛋清和第7步的蛋黄面糊混合翻拌均匀,仍然采用兜底翻拌的方式,不要划圈以免消泡。

铜锣烧的做法

8、拌好的面糊细腻蓬松有光泽,没有明显消泡的现象。如果消泡严重,可能是配方中水分过多,也可能使翻拌的手法不对,这样会影响松饼的口感。

铜锣烧的做法

9、电饼铛提前预热,将面糊装入裱花袋中挤入锅中,上下火同时加热,开最小火小饼。没有裱花袋直接用小勺子将面糊舀到锅中,自然摊开即可,只是用裱花袋挤出来的松饼比较规整,看起来更美观。我这个电饼铛比较大,一锅可以挤10个,共2锅正好。

铜锣烧的做法

10、将电饼铛的上盖盖上,三分钟后底部已经变成金黄色,接着用一个不锈钢勺子沿着边缘轻轻掀起翻个面,将另一面继续烙三分钟即可出锅。忘记放油了,居然一点也没粘锅。

铜锣烧的做法

11、直接吃味道就很好,松软可口,奶香味特别浓郁。中间夹入一层经典的红豆馅就成了孩子们喜欢的铜锣烧了。如果没有电饼铛就用不沾平底锅来代替,做出来的同样很好。切记一定要开最小火烙,火大底部一下子就糊锅了。用平底锅受热不是特别均匀,最好举着锅子在火上绕圈平移,待表面泛起泡泡,泡泡破裂,面糊凝固不沾手时就可以翻面了。

铜锣烧的做法

12、给孩子吃的点心还是自己做的安心,真材实料无添加,用料都是最好的。早餐再来一杯草莓奶昔加谷物,小孩最爱吃。

铜锣烧的做法

铜锣烧的做法小贴士:

1、这款松饼是通过打发鸡蛋来制作的,要求家里配备有打蛋器。如果家里没有打蛋器可以购买现成的松饼预拌粉。

2、配方固然重要,但是操作手法也是重点,翻拌面糊的时候不要划圈,刮刀铲到底部往上翻,和平常炒菜手法类似。

3、用电饼铛做需要提前预热,开小火烙饼;如果用不沾平底锅,也是开最小火,需要配合经常移动锅子,使之受热更均匀。

作者:美食印象6

以上就是美食在线为您介绍的铜锣烧的做法,想了解更多铜锣烧的做法,请关注美食在线。
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