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炝拌油菜的做法

发布时间:2020-06-27 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

炝拌油菜炝拌油菜
炝拌油菜的做法

主料:油菜500克

配料:大蒜一头、八角一颗、干辣椒段少许、花椒少许、蚝油少许、生抽少许、精盐少许、鸡精少许、味精少许、白糖少许

炝拌油菜的做法步骤:

1、首先咱们将新鲜的油菜洗净后去根,然后从中间一分为二,将其放在空碗中备用,接着咱们准备料头,空碗中放入八角一颗,干辣椒段少许,花椒少许,接下来,咱们开始上火制作。

炝拌油菜的做法

2、首先咱们将锅洗净,加入清水少许,水开后加入精盐一勺,然后再将油菜放入锅内焯水30秒后,立刻捞出控水备用,大家注意,油菜焯水前,一定要放入精盐一勺,这样烫出的油菜色泽更加碧绿,口感也更加的爽脆。

炝拌油菜的做法

3、接下来咱们准备这道菜的料汁,将大蒜拍碎切末,放在空盆中,然后加入蚝油三克,生抽五克,白糖三克,鸡精少许,味精少许调味,然后锅烧热油将料头,放入锅内香后,捞出倒在料汁内,搅匀成无颗粒状,然后,将油菜放入盆内拌匀,即可出锅装盘成菜。

炝拌油菜的做法

炝拌油菜的做法

炝拌油菜的做法小贴士:

1、炝拌油菜,油菜直接焯水就错了,应该先加入精盐一勺,然后再将油菜焯水30秒后,立刻捞出控水备用,这样做出的油菜,色泽翠绿。口感也更加脆嫩。

2、这道菜里面的干辣椒段,在油炸时候,很容易炸糊,大家可以先泡在清水中,浸泡上十分钟再炸,这样干辣椒段,才更不容易被炸糊。

作者:大厨江一舟

以上就是美食在线为您介绍的炝拌油菜的做法,想了解更多炝拌油菜的做法,请关注美食在线。
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